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鸭汤手擀面[7p]

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头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。现正是二伏里，咱煮碗鸭汤面，出一身汗，赶走湿恶邪热。各位朋友看仔细，是鸭而非鸡，鸭性凉，可以消暑去火，又能补充蛋白质和能量，是夏季养生的好食材。拿鸭汤下面条，鸭肉撕成丝用葱姜略炒一下，就不会感觉特别柴，再配些黑、白、、红、绿的蔬菜，这碗汤面是不是有点小丰富呢？天热的你能说没有食欲吗？

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杂蔬鸭汤手擀面 [url]http://www.haodou.com/recipe/1095196/[/url]材料：面粉180克、西红柿280克、荷兰豆150克、泡发木耳100克、冻豆腐200克、小葱、生姜、鸭肉丝80克、鸭汤4小碗。制作：一、手擀面1.面粉加水（80-90克）拌成雪花状，然后和成团，放置一边醒。有时间多醒一会，面团会特别的筋道。2.将醒好的面成大片，切成面条。注：这一过程在煮汤时进行。3.取一煮锅，水开下面条，再一开面条就煮好了。

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二、杂蔬鸭汤1.备好浇头的材料：西红柿280克、荷兰豆150克、泡发木耳100克、冻豆腐200克、小葱、生姜、鸭丝、鸭汤。2.木耳、西红柿、葱姜切好。3.锅烧热倒油，油热先下葱姜，再下鸭丝翻炒均加盐调味盛出。4.锅里再倒油烧热，先下小葱，再下西红柿，西红柿炒软了后下木耳翻炒。5.加入鸭汤和豆腐煮，大约煮10分钟，加盐调味。6.然后将荷兰豆入锅，再次煮开将前面过程“4”炒的鸭丝下锅，煮开关火，浇面的汤就做好了。

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汤和面盛入大碗中享用。如不想自己做面条买现成的，湿面，或挂面都可。

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楼主我想问问，做面的时候用高筋面粉还是低筋面粉呢？用多少克水比较合适

楼主做的鸭汤手擀面实在是诱人的很啊！看这精心制作的过程和五颜六色的装盘，口水都留了一大滩！看来好吃的食物一定要自己动手，面条虽然不会做，其他的倒是可以试试，最后再用一个大彩碗盛面，效果又增一成！

小西红柿和豆角看起来很新鲜也很好看，可是我觉得对于面条来说太硬了。吃起来没有那种流程感。吃的快的或者不是太在乎外观的可以不放的。

面能做成这样，佩服色香味一样缺:excellence

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这道面点，鸭子汤是关键，估计汤就要熬很长时间

手擀面可是门技术活，南方人不善于做面食。不知道超市里买来的面能否做出同样的味道。

回复 1楼 的帖子

最喜欢吃姥姥做的手擀面了  和面真是个技术活 要很硬很硬 才能赶出好面条

这个好，最喜欢吃面食了，看着的确色香味俱佳啊。。:teeth