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香辣猪蹄[13p]

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今年暑假没让小朋友回老家，侄儿就想过来和小朋友一起，于是老爸就带着侄儿过来玩了段时间。刚好近段时间我工作比较忙，孩子爸又经常出差，呆了段时间带也没他们出去转转，趁他们回家前做了份老爸爱吃的猪蹄算了略表心意。
准备食材：猪蹄3个、生姜适量、蒜5个、料酒2大勺、酱油1勺、生抽少许、冰糖3粒、油少许、盐适量、干辣椒8个、香叶2片、八角4个、香葱2根
制作方法：1、猪蹄清理干净表皮上的毛，再用清水反复搓洗干净
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2、洗净的猪蹄放锅里加入适量水，煤气灶开火，大火煮开后继续再煮3~5分钟关火，捞出沥干水份
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、锅里倒入少许油，倒入蒜和姜片小火慢慢翻炒
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4、等蒜和姜炒出香味后，加入过水后的猪蹄继续小火慢慢翻炒
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5、等猪蹄表面炒至稍变色时，加入料酒大火快速翻炒30秒左右后，倒入酱油中小火翻炒至猪蹄表面上色关火
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6、将炒好的猪蹄倒入炖锅中，加入开水（水的量以末过猪蹄为准）
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7、煮开锅后，放入干辣椒、香叶、八角、冰糖等，盖上盖子小火慢慢炖45分钟左右，加入盐和少许生抽继续炖10~15分钟左右出锅撒上香葱[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j71d4f1bd0beafb3b0767d985d9def190[/img]
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我个人认为还是红烧的好吃， :excellence :excellence

这个我做过  做了没人吃 气死啦  可能是猪蹄的味道没处理好

这个不错的，我喜欢吃荤菜，哈哈。回家让媳妇给我做做看。

回复 1楼 的帖子

收藏了 ，我平时做的都是红烧:excellence

猪蹄太难洗了，楼主怎么洗的这么干净，一定费了很多时间吧，唉心急吃不到好猪蹄啊

这猪蹄，色泽红润，肥而不腻，手艺不错

感觉还可以，猪蹄还是喜欢红烧的 浓油赤酱看起来很诱人

这个猪蹄不错，色香味俱全，可以做了试一试

和红烧的也差不多啊，猪蹄一定要软糯，胶原蛋白出来才好吃

这个样子的猪蹄用来下酒是再好不过了。可以兑好几瓶的。

做法不复杂，关键是做出来后色香味俱全啊，可以尝试下

这个不是很好做，但是做好了绝对的美味，要首先吨的烂糊

还是红烧的比较还吃，十分的喜欢吃猪蹄，吃起感觉太舒服了

猪脚，有的地方就做的好吃！我们县有一个乡镇的就那么一家饭馆，这个猪脚味道是一绝！

谢谢分享，猪蹄子真是神物，带汤的，红烧的，酱的，都很喜欢

为什么我自己做的猪蹄总有一股怪怪的味道，我老婆闻了就说不想吃了，所以现在我都不敢做猪蹄了

看了半天了，这个最靠谱，好吃不贵，营养还高。

对于一个吃货来说，这个必须收藏，看着颜色就不错，希望我也能成功

这个猪蹄比前两天看到的酸菜猪蹄更有食欲，我平常吃的都是清炖的，看了要改改口味了！