查看完整版本: 奶香紫薯蛋糕的做法大全[25P]

奶香紫薯蛋糕的做法大全[25P]

[img]http://p3.pstatp.com/large/10240007a02033c5dd4c[/img]

健康功效：

白糖：富含碳水化合物

食材用料：

[img]http://p3.pstatp.com/large/10240007a0bdcc7cbbbd[/img]

菜谱做法：

[img]http://p1.pstatp.com/large/102100031c7918c0e31d[/img]

1.备好材料，称重。

[img]http://p3.pstatp.com/large/1025000197ccb806606f[/img]

2.一个中等大小的紫薯去皮洗净，切成薄片，加少许水，放入微波炉中高火加热3分钟，煮熟紫薯。

[img]http://p1.pstatp.com/large/10240007a1379eea0b3e[/img]

3.煮熟的紫薯片放入料理机搅拌。

[img]http://p3.pstatp.com/large/102100031c7a08b62f71[/img]

4.打成细腻的紫薯泥。

[img]http://p3.pstatp.com/large/10240007a1380ac751ba[/img]

5.蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盘子一定要无水无油。

[img]http://p1.pstatp.com/large/1067000016d9e7d6cd7b[/img]

6.蛋黄盘内放进奶粉、纯牛奶、玉米油，并筛进低筋粉和玉米淀粉。

[img]http://p3.pstatp.com/large/10640006cf168d2b09bd[/img]

7.拌匀至无颗粒沉淀的蛋黄糊状，加入80克紫薯泥再拌匀。

[img]http://p3.pstatp.com/large/102100031c7dd78d684a[/img]

8.拌匀成紫薯糊状，待用。

[img]http://p1.pstatp.com/large/1025000197ceeec6db00[/img]

9.用电动打蛋器慢速把蛋清打发几下，起大气泡时加入白糖，转中速继续打发。

[img]http://p1.pstatp.com/large/10640006cf177ee4a025[/img]

10.约一分钟后打发成细滑白泡，加入5滴柠檬汁(或白醋)，转高速继续打发。

[img]http://p9.pstatp.com/large/102100031c7caa4e5e1a[/img]

11.打发约两分钟后，提起打蛋器头，发泡出现尖细小勾即可，打发全程约3分钟。此为质感细腻的蛋白霜。

[img]http://p3.pstatp.com/large/1067000016d832085cfc[/img]

12.把蛋白霜放入紫薯糊中翻拌均匀，切忌打圈搅拌，以防消泡令蛋糕发不起来。

[img]http://p1.pstatp.com/large/1025000197cf3d076e1b[/img]

13.拌匀后的样子。

[img]http://p3.pstatp.com/large/1067000016da072f4c6d[/img]

14.倒进6寸活底模具，稍提起左右两边往下墩几下，震出大汽泡。

[img]http://p3.pstatp.com/large/10240007a13cd604de93[/img]

15.烤箱提前5分钟150度预热后，放进已装入蛋糕糊的模具，上下管150度烤50分钟。

[img]http://p3.pstatp.com/large/10640006cf180af6e702[/img]

16.烤好后即时倒扣，以防塌陷和收腰。

[img]http://p3.pstatp.com/large/1067000016db98ac32d7[/img]

17.盖上湿布静置半小时。

[img]http://p1.pstatp.com/large/1067000016dc2ea14b24[/img]

18.半小时后，从活底模具底部慢慢往上推。脱模成功，放入陶瓷盘。

[img]http://p3.pstatp.com/large/1025000197d25dd2c145[/img]

19.于剩余的紫薯泥中取出50克，加入10克炼奶拌匀。

[img]http://p1.pstatp.com/large/10240007a13a8cd960b8[/img]

20.用抹刀把紫薯泥先往蛋糕侧面周边抹匀。

[img]http://p3.pstatp.com/large/10240007a13be51d3ce6[/img]

21.然后抹正面。待紫薯泥稍干后再耐心细细抹平，让其尽量抹均匀些。

[img]http://p3.pstatp.com/large/1025000197d334a1bf12[/img]

22.用湿布抹干净盘子周边，放入烤箱，上下管120度烤15分钟。

[img]http://p3.pstatp.com/large/1025000197d4ddeac739[/img]

23.心血结晶，完美出炉!

[img]http://p3.pstatp.com/large/1067000016ddee238302[/img]

24.切开也是棒棒哒

菜谱小贴士：

1.请根据自家烤箱实际情况适当调整烘烤温度和时间。2.如需做8寸的，各材料为此份量的2倍。

一直想买一个烤箱，又怕手艺不行给烤糊了，纠结肿。

营养丰富，样子漂亮，家庭制作，口味不错。

最喜欢吃甜点了，不过不会做，只有买的份！

看上去太可口了 自己做的时候 紫薯有点发黑 没有这么闪亮的紫色

看上去太可口了 自己做的时候 紫薯有点发黑 没有这么闪亮的紫色

感觉台麻烦不过一定很好吃的@@@！！！:excellence :excellence :excellence

家里一直做面包e和蛋挞，奶油蛋糕没有用过，应该能做，可以试试

技术活啊每次烤蛋糕都很失败 都不敢去尝试了

喜欢紫薯。
卖相差了点 LZ可以再加点的装饰嘛。

紫薯很好吃啊，加上奶香味，应该会是很不错的选择。

好吃的东西，有机会大家都去尝尝啊，令人回味无穷。

哇看着真好吃，不过看工序好像不简单啊，懒人就想着吃，懒得做哈哈

真棒，看着就很有食欲，其实含有薯类的蛋糕口感会更加糯一些，入口即化的感觉

做蛋糕是个技术活啊 看来这辈子只有看的份了

可能是我不习惯外国食品吧,一般来说，觉得吃不饱。
太low了我

家里一直做面包，这次自己亲自动手，奶油蛋糕没有用过，应该能做，可以试试

家里一直做面包e和蛋挞，奶油蛋糕没有用过，应该能做，可以试试

这个感觉难度好高啊，不是一般新手能做得来的

好看，很喜欢吃甜的，就是牙不行，真流口水啊