xt1234 2016-11-24 21:14
卤汁肉夹馍[10P]
工艺：烙
难度：初中水平
人数：3人份
口味：咸鲜味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<30分钟
“某天小朋友放学回家，突然跟我说，妈妈，我想吃肉夹馍，你能给我做吗？听到孩子用这种商量的语气跟你交流时，我想当妈的都是不会忍心去拒绝孩子这个小小的要求。于是满口答应第二天下班回家就给做。对孩子说过的话，就要兑现自己的诺言，第二天下班后直接去超市买了点五花肉，然后准备再买点菜椒和黄瓜当配菜，因为时间比较晚，配菜不新鲜，都给放弃，直接拿着肉就回家。”
主料：五花肉600克面粉300克
辅料：盐1茶匙料酒1/2汤匙老抽1汤匙大葱2段水适量酵母粉3克泡打粉3克紫甘蓝少许
卤汁肉夹馍的做法
1.五花肉用清水冲洗干净，然后用刀切成3—4段，皮不要切断
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2.将五花肉平放在高压锅中，皮朝下；盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中，压15分钟左右，卤好的肉建议在卤汁中多放一段时间，肉香味更浓
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3.卤肉准备好后，开始准备饼，将面粉、酵母、泡打粉装和面盆中，用筷子一边搅拌，一边加水，待看不到干面粉时，用手将面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧15分钟左右
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4.面团饧好后，分成6等份
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5.取其中一个面团擀成椭圆形长条
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6.将椭圆形长条从一端卷向另一端，然后垂直按扁，擀成小圆面饼
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7.电饼铛开上下火，预热好后，将擀好的面饼放上去
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8.两面烙金黄即可出锅
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9.将卤肉捞出剁碎，加少许紫甘蓝混均匀
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10.烙好的馍用刀从中间横切，不能切断，夹入肉菜，浇上少许卤肉汁即可
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烹饪技巧
1、肉建议提前几小时做好，然后放卤汁中浸泡段时间更入味；
2、饼揉好后，进行2次发酵，吃起来更加松软；
3、馅料中加香菜和洋葱等拌着吃，更有味道。
明日 2016-11-25 09:16
中式汉堡，做法不难，不比美国人的东西差，很值得学习
chenquan868 2016-11-25 10:29
肉夹镆里的馅还是用半肥瘦的腊肉才好吃，而且还要趁热吃。
笑龙王他大爷 2016-11-25 10:50
还是传统的东酉好呀，吃着是既香又爽呀。这个必需收藏。
jack147852 2016-11-25 15:13
肉还没入色，再炖几个小时更好看，口感也更好。在浇点卤汁进去就更好吃了
8286021U 2016-11-25 19:17
哈哈，这样有肉就喜欢，做起来还方便，就是味道如何啊
东昏侯 2016-11-25 19:34
回复 1楼 的帖子
腊汁肉夹馍经常当早饭吃，听苗阜王声的相声，西安西羊市有卖腊汁牛肉夹馍的一直想尝尝，没遇到过
281416063 2016-11-25 23:30
怕自己做不好，看看过程，还是去买来吃方便
yz1235588 2016-11-27 12:19
看着爽啊！！现在没时间做，等有时间自己做做试试
a513793677 2016-11-27 12:24
肉夹馍看起来很不错了，就是有一个问题，为什么要加紫甘蓝啊。。不是很搭
醉花阴 2016-11-27 21:58
我平时吃的肉夹馍感觉不好吃，不知道是不是在南方吃不到正宗的肉夹馍。
205205205 2016-11-28 14:43
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47dc 2016-11-28 20:07
这个感觉肉多了 看上很不错 真想吃啊:excellence
oufan 2016-11-28 21:15
西安的小吃是非常好的！
西安的小吃是非常好的！下次去西安一定要吃！
hbsxxdzx 2016-11-29 10:12
卤汁一直不知道怎么做才好味道 原来这么简单呀
allen5342 2016-12-5 01:44
色香味俱全啊，看着都忍不住要流口水:excellence :excellence
lulin2222 2016-12-5 10:32
卤汁肉夹馍是我的最爱，但是楼主做的卤汁肉颜色不红润，不够正宗。
len1024 2016-12-5 11:26
怎么这么简单易做,传统的东x，吃着香又爽.:excellence
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