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木瓜籽煎西冷牛扒[12P]

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感谢彼得大叔提供的上好的牛肉，真正来自澳洲的好牛扒，这次选择了西冷牛扒来煎至，肉质鲜嫩多汁，有弹性，略有嚼劲，我还特别用了木瓜籽来软化牛肉，成品带有淡淡的果香，非常美味，煎的时候可以去掉木瓜籽，也可以和牛肉一起煎熟。

[size=5]用料[/size]
主料      牛排（西冷）195克       木瓜（籽）适量

辅料      适量    黑胡椒粉适量    橄榄油适量     
          黑胡椒酱少许           西兰花少许          胡萝卜少许

木瓜籽煎西冷牛扒的做法


1.选择一块好的牛扒，西冷牛扒就是牛外脊肉，肉中上品
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2.不要用水清洗和浸泡牛扒，用厨房纸巾吸干表面血水即可
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3.两面都涂抹橄榄油和盐腌制
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4.铺满木瓜籽，入冰箱冷藏半小时，腌制好以后取出回温，回温后再开始煎
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5.铸铁锅烧到特别热后，放入腌制好并回温的牛扒，会听到滋啦滋啦的响声，这时调小火继续煎1分多钟，再翻面煎1分半即可，翻面煎的时候要把火力再调大，一共不到3分钟，这样基本是6
分熟左右，要全熟再多煎一会儿，大约一共4分钟左右
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6.出锅前撒黑胡椒粉，这样可以防止把黑胡椒粉烧焦，从而影响口味，煎好后不要着急切，静置5分钟，待牛肉纤维把水分牢牢锁住，再开动
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7.也可以摆盘，黑胡椒汁用刷子在盘中刷出喜欢的图形
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8.依次放入牛肉和蔬菜，表面撒煎好的木瓜籽装饰即可
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9.鲜嫩多汁特别好吃，西冷牛扒不适合煎全熟，6成熟左右我感觉口感最佳
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10.特别嫩，太好吃啦！
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太好看了色香味俱全，留着以后自己学了做！

不错，喜欢西餐，做起来试试

这个只能是看看，自己做不来的。望梅止渴。

流口水了都，好长时间都没有吃牛排了，自己在家只能用煎的，想吃可是没有那个手艺做

听名字 看样子好像是挺上档次呢  没吃过

牛排如果自己会做做得好的话，确实是挺美味的。