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双椒爆双花[19P]

工艺：爆

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<5分钟

“这道菜将猪腰子和鱿鱼都切花，加上红色的彩椒，搭配起来非常漂亮，春节家宴上出现肯定会眼前一亮的。焯过水的材料爆炒收汁，又快又好吃，有兴趣的试试看吧哈。”

主料：猪腰2个鱿鱼1条

辅料：彩椒半个尖椒半个生抽1小勺姜5克醋1小勺胡椒粉1克盐2克淀粉1勺白糖5克料酒1勺葱10克玉米油3勺

双椒爆双花的做法

1.猪腰子洗干净撕去外膜

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2.用刀一剖两半将里面的腰骚剔除干净

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3.取一半先斜着切花刀，注意下面不要切断

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4.再垂直切

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5.然后切成粗条

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6.洗几次然后用清水浸泡一会儿，清水里加胡椒粉和料酒

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7.鱿鱼撕去外膜，跟猪腰子一个切法，注意切内侧那面

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8.用淀粉、生抽、陈醋、白糖、料酒、胡椒粉、味精，勾兑一个碗汁

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9.烧一锅开水先将鱿鱼焯一下捞出控水

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10.再将猪腰下入开水焯烫一下马上捞出控水

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11.准备点葱、姜、碎，青椒、红椒切菱形块

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12.炒锅油热以后先将双椒下锅爆一下就捞出来

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13.原锅加入葱姜碎爆香

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14.加入腰花煸炒

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15.鱿鱼花也放进去翻炒

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16.加适量盐翻炒

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17.然后加入爆过的双椒翻炒均匀

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18.加入碗汁翻炒均匀

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19.美味就可以出锅了

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烹饪技巧

因为都焯过水了，所以爆炒即可出锅。

这个需要一定的刀法吧！成品好漂亮，改天自己试试，能做的出来下次就去朋友那露一手！

猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效

楼主提供的这个正好学习了，今年过年的时候可以尝试一番，双椒一配确实眼前一亮，颜色不错，想必味道更不必说了。

看这刀工，就知道不一般，呵呵

只能说，刀功真不错，不过吃起来，估计味道也不错:excellence

还以为是鱿鱼卷呢，这腰花也想学一下怎么做

鱿鱼猪腰本身腥味重，我个人认为把双椒换成泡椒效果会更理想。

天哪！这两种花可都是俺爱吃的啊，可是也是俺不敢吃滴东西！痛苦。。。

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猪腰子就先不说了  这个鱿鱼花 看起来也太大块了吧 不应该切小点吗 不然别说炒的不够均匀 吃起来也不够方便吧

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双花就是一个字，脆，脆，脆，喜欢吃脆的东西的，可以试试

:cry 我刀工不行啊！ 腰子怎么才能切成这么漂亮啊.鱿鱼水产市场有切好的！
猪肚+猪肝+猪腰+鱿鱼、味道是不是更好呢！！
建议不要使用黄椒！！！！

据说腰花要在水里多泡一会儿才能洗干净是真的吗

腰子一定要洗干净，要焯水，要不就很腥的，这花刀切得好

看起来很诱人，但是这个菜真的很考验刀工啊。楼主能不能来个简单点的。

猪腰，有健肾补腰、和肾理气之。很不错。:excellence

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猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效

全是高手啊，色香味俱全，尤其是炒出来的肉丝，色泽不错！