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毛血旺火锅[14P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：麻辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

“毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。后来进一步发展，衍伸出很多吃法，火锅就是其中一个吃法。现在上流行的毛血旺是七星岗一家火锅店在火锅基础上发展起来的一种小火锅，其特点是汤汁红亮、麻辣烫嫩鲜、味浓味厚、鸭血性寒、有防治缺铁性贫血和解毒的功效，贫血和经常接触粉尘环境的人群尤其适合食用，可以帮助补充铁元素和清除肠道内的积尘和金属微粒，但是不宜食用过量，以免增加体内的胆固醇含量。”

主料：鸭血300克牛百叶（黑）200克

辅料：白菜半个黄豆芽50克杏鲍菇2个油豆腐50克

调料：酱油1勺葱1段姜3片干辣椒6个郫县辣酱2大勺麻椒15克植物油适量高汤适量水适量

毛血旺火锅的做法

1.准备好所用食材，准备好调料

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2.把黄豆芽洗净备用，将鸭血切成条块

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3.杏鲍菇洗净切片，百叶洗净切丝

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4.豆泡一切两开， 白菜洗净切成块

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5.锅中注入水，烧开下入白菜汆烫一下，捞出后直接放入小火锅中垫底

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6.将鸭血入沸水中焯水后捞出，另起锅，注入油，爆香麻椒和辣椒碎

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7.下入黄豆芽爆炒断生，炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面

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8.再起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒，炒出红油后加入葱姜炒香

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9.加入高汤烧开，下入焯水的鸭血，煮至2分钟

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10.再下入豆泡和杏鲍菇，最后下入百叶，稍煮

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11.将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中，另起锅注入油烧热

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12.下入干辣椒炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可

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这是四川、重庆的名菜啊。看得我口水直流。不过原料中 似乎少了鳝鱼。

新春佳节吃火锅是必不可少的，尤其是喜欢食用辣味的的朋友，毛血旺火锅是首选

这东西很好呀，扫乎乎，冬季吃非常适合

看着很是不错啊！:excellence

毛血旺火锅四川菜的家常菜，好吃，我以前在四川经常吃，就是会上火。

毛血旺没少吃，也爱吃，但都是在饭店里吃的，看到做法还不难，自己也能做了

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最喜欢的一道川菜，就是现在很多馆子用料都不是很实在。缺少很多东西例如黄鳝，楼主介绍很细可以自己试试

第一次吃毛血旺是和一个四川同学一起吃的，在这里再次看到，很怀念过去大学的时光。。唉

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色香味俱全，最重要的一点下饭，吃这个至少比平时多吃一碗饭！:excellence

图片上做的这款，感觉不是很正宗的川味，辣椒少了太多了，就不是那个味道了

回复 1楼 的帖子

在寒冷的冬天里吃上自己做的毛血旺，简直爽呆了

这是我最喜欢的川菜之一，在一个就是水煮鱼。很喜欢吃里面的鸭血和肚片，热热烫烫的感觉很好。只不过在自己家里做总觉得有点浪费，而且，家里只有我自己爱吃。:cry :cry

好复杂的一道菜色，不适合我们南方城市人的生活节奏

个人感觉，毛血旺和一般的川菜一样，下饭，但是不健康油大

四川的火锅就是巴适，想吃什么菜都可以烫，:excellence 味道也巴适！

四川火锅或者重庆火锅一直是我的最爱，任何时候都没问题！