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美女厨房茄汁韭黄炒蛋(组图)

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　　美女厨房茄汁韭黄炒蛋

　　茄汁韭黄炒蛋是一道家常菜式，要使其味酸甜醒胃、口感嫩滑，就要向嘉怡学一些烹调技巧啦！要炒出滑溜溜的炒蛋，需要油多和手巧两大要点：要使茄汁酸甜可口，应先开小火慢熬，还要一边放糖一边试味，才能做出美味的茄汁！

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　　烹制材料

　　烹制材料(三人份)

　　材料：

　　鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)

　　调料：　　

　　油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)

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　　第一步

　　1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。

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　　第二步

　　2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。

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　　第三步

　　3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。

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　　第四步

　　4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。

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　　第五步

　　5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。

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　　第六步

　　6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。

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　　完成

　　[b]厨神贴士[/b]

　　1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。

　　2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。

　　3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。

　　4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。

没人支持你吗？
LZ我顶你！

我最喜欢你的贴士了。第三点很重要！

简单易做~好看好吃~支持啦~谢谢啦~继续发贴吧

太好了，色、香、味俱全，图片看得人直流口水！

美女做的菜想不吃都难啊.先不说好不好吃.因为美女本身就是一道菜

哇,一味炒鸡蛋都能炒得有声有色,不错哦
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这篇作业做得很认真，讲解得也很清楚，有机会一定要试一试

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很美的一道菜，这是色香俱全阿

一直想学做的一道菜，多谢有这么详细的一个教程啊

太好了，既简单又实用。适合三口之家。感谢楼主

回复 1楼 的帖子

非常不错，一直想学，马上买东西，开始做以下

每一步都很清楚，照着做就能做出美食来~赶紧去试一试~谢谢楼主！:excellence

看起来很美味的一道菜啊~谢谢了，红心支持~