查看完整版本: 密制腐乳

密制腐乳

做法： 6^x"a!h&OST.T:^
[size=4]    新鲜豆腐一块，没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣得可一加一些辣椒面[/size]
+q~?5Eou 。
9U6I,a%B(]
K E(^ [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070713/3817499720070713232606046_640.jpg[/img]_ SyHA[%L{#of
[size=4]根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器，在里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。[/size]/NRF gD/] U
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070713/3817499720070713232734099_640.jpg[/img]BX*XF1u`f6c7O%C
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070713/381749972007071323282403_640.jpg[/img]`1K@!Y u~*n)Y
[size=4]放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸[/size]
6a}#_ Py4y7usF [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070713/3817499720070713233028032_640.jpg[/img]
2G
}*J1J\Gmp [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070713/3817499720070713233100037_640.jpg[/img]
1EC"PqD
q)zfC/~3G 把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。霉好的腐乳
K%l7u;b-}7M0B [img]http://blog.sina.com.cn/images/face/005.gif[/img] y8oN(CX/BUv%v*Ds
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070713/3817499720070713233211052_640.jpg[/img]
dw!E9H1H h [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070713/381749972007071323324904_640.jpg[/img]
Wt0W-ayQx [size=4]混合好调料，让豆腐块在调料粉里打一滚。[/size]
"E8S1MAaE o`O [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070713/3817499720070713233353072_640.jpg[/img]
exnL2?&_+N [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070713/3817499720070713233433069_640.jpg[/img]
fM3v2y~x x [size=4]把沾好调料的豆腐块码放在容器中加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要放冰箱！！！！[/size]
;|h y[/[ dh?y [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070713/3817499720070713233648054_640.jpg[/img]

这不懂好不好吃.做法不是很难.我也试着做下看看是什么味道

. 炒锅注油烧热，下葱段、姜着做下看看是什么味道

很小的时候看老人们做过，不过自己不会，决定根据这个试试

非常好的佐饭食品,不过楼主用报纸来发酵,非常危险,因为报纸有铅毒啊,或许可以改用酒曲
4H(F/xyl&IT 中铅是很多后患的,不是开玩笑.

哇.图文并茂,这里的高手太多啦,看来我以后要多来这里,而不止是H.

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看着做的步骤，以后不想再吃腐乳了。但还是谢谢楼主

确实，我一直不知道腐乳怎么做，今天让我知晓后，以后我也不敢吃了，但也还是要谢谢楼主发贴！

请问楼主要放多少白酒，还有你密制的有没有超市卖的好吃吗！

要做成向王至和那样红的要加什么？用酒曲发酵可以吗？

楼上有兄弟说的对啊，用报纸会不是有中毒的危险呢？但是谢谢楼主让我们了解了制作过程。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

LZ的手艺不错啊!记得小时候在家里的时候快过年的时候家里打了豆腐,就一定要做因为等来年青黄不接的时候就拿来吃,小时候我一块就可以吃完一大碗饭.感谢LZ这个菜式让我的记忆回到了童年.

看起来就不错的样子，现在喝稀饭，吃腐乳不知道多惬意

楼主的这种作法好像是用来做臭豆腐的，只能做出白乳，红乳要用红曲米，在发酵的时候把曲米粉撒上

这个我最喜欢吃了, 谢谢,回家去试试看.

这有什么不敢吃的，你们以为霉制的一定都不好吗？有些还对身体有益呢