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美女厨房秘制酸甜猪手

[b][b][b][quote][color=Blue][size=2][font=Times New Roman][b][url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-13/095834312.shtml#page_pic][img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-13/U2285P52T40D34311F1289DT20071213100223.jpg[/img][/url]
QwWe!} 美女厨房秘制酸甜猪手　　
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)NnI3f'K%O;S)D/_uh 烹制材料　(三人份)
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材料：
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猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)(o4D.cVFj;E
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调料：　　mG;d&[}KbtJ0j
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油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)
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ag 1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。 ?,ygkt5N*wj
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2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。 -| Aj&FG0q:f
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rASI nA-js 3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。
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/J|Q;z(g"AV;C [url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-13/095834314.shtml#page_pic][img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-13/U2285P52T40D34311F1967DT20071213095813.jpg[/img][/url]`
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4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。
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lv2?rAL 5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。
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6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。 5lq!N9Nk-pW"X'y
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`lOH_ 完成。
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)R(v6e'b5?L7o@ 厨神贴士：`WJW/l
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1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。9?6Z {!YPY4V
　　
$R#RN"e8F6{ 2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。
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3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。1hO.ZN-t8d2T _
　　
f'lB]} \ 4、煮猪脚时放入白醋，一来可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。
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5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。[/b][/font][/size][/color][/quote][/b][/b][/b]

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