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鲜茄烩鱼片

今天用的鱼叫“脆鲩”，顾名思义，就是很脆的鲩鱼喽
,@ t;zrA%E8oH9k 脆鲩的肉质久煮不绵不烂，但会老，所以火候还是挺重要的，炒得刚好熟的境界才脆6R'A.bn:FM
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脆鲩切成肉片煮熟后，可以很明显得看到一条条的粗刺，可以很轻易地拔出来，对于比较大的小朋友和不太懂得吃鱼挑刺的朋友，也是蛮适合的2fC;AMtY

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Q4G+Q? 平时做脆鲩比较简单，就是把鱼肉切片，用材料腌制好，快速炒熟即可，简称“炒脆鲩”2[-va1q`5U5X#^


G0gV0~:S 今天我们给它加入蕃茄和洋葱，味道更特别，营养更丰富！
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材料：,de
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鲩鱼一块，蕃茄两只，洋葱半只
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$K-H"rY5l v 做法：
"s-M!q&Qw 1、鲩鱼去骨切片，用少许盐、生抽、生油、料酒腌制一下,XM:k1L#I
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2、蕃茄切片，洋葱切丝9@R)cA:\

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G*Q/S+k!LF 3、热锅下油，转小火，把鱼片两面沾上生粉，煎香至金黄色，装盘备用
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E:Ic3^|zZ/@!W!Z 4、转中火，再下油，把洋葱先炒软，再加入蕃茄翻炒出汁，再略加点水煮开
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5、加入少许盐和鸡粉调味。还可以再加点香醋和一点点白糖调味，我们不是做甜酸的，所以不用放太多
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6、把鱼片放入，快速翻炒片刻，使鱼片吸收了茄汁即可关火起锅。起锅前我还往鱼里洒了点黑椒碎，不喜欢的可以不加。
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看着颜色就想来一口啊，金黄的鱼片配上紫色的洋葱和红色的番茄，这个组合不错，洋葱提味，番茄上色，绝佳的组合，简单实用。谢谢！

色香味俱全，好像餐馆里没有这道菜，可以学一学，感觉不难