查看完整版本: 史多伦面包[6P]

史多伦面包[6P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<60分钟

“今天是平安夜啦，明儿就是圣诞，这眨眼之间12月就要过去了。12月是我特别喜欢的月份，特别是平安夜这一天，不单单因为可以吃到大苹果，还因为这个夜晚对于我来说有特别的意义，所以每到这一天，不管遇到什么事儿，我还是从心底里感到开心。

就像过中国的传统节日一样，每到圣诞节的时候，我也总想做点适合这个节日的东西来应应景儿。做过姜饼人、做过烤全鸡、今年再来做个圣诞面包吧
Stollen（史多伦）是德国的一款著名面包，是圣诞节每个家庭必备的面包。相传史多伦面包象征着襁褓中的耶稣，而其中的各色干果，则象征着带给耶稣的礼物，德国人就是通过分享面包来纪念受难的耶稣。

史多伦流传到今天，已经有很多不同的配方，由于加入丰富的黄油和果干，每个史多伦做出来味道都不会差，但很难说哪个才是最正宗的，我觉得选择一个最适合自己口味的就好。

我用的是孟老师的方子，吃起来有点韧劲儿，但又比较松软，我很喜欢。不过家里朗姆酒不够了，我用了红酒来浸泡果干，又是一种与众不同的风味。史多伦的特点就是高糖高油，所以非常耐保存，而且面包的风味会随着保存时间的推移逐渐发生着变化，很美妙。

烤这个史多伦仍旧用的BrevilleBOV650全自动智能小烤箱，因为量比较少，小烤箱使用起来更加方便。再加上这款小烤箱非常智能，控温精准而且可以根据不同模式变换上下火的温度，使面包的上色会更加漂亮。

用料丰富的史多伦，热量并不低，不过既然过节，就小小地放纵一下吧。小小切上一块，与家人朋友一同分享，细细品味它丰富的层次和滋味。”

主料：高筋面粉125克酵母粉2克细砂糖20克朗姆酒1汤匙奶油32克盐1/4茶匙奶粉5克水62克杏仁片25克

辅料：葡萄干25克蔓越莓干25克糖渍橘皮25克红葡萄酒75克无盐奶油30克糖粉适量

史多伦面包的做法

1.将葡萄干和蔓越莓干放在葡萄酒中浸泡过夜，糖渍橘皮切小丁；将主料中的材料除黄油外依次放入面包机中；揉成光滑面团后加入黄油

[img]http://site.meishij.net/rs/97/121/30347/n30347_142725521790661.jpg[/img]

2.继续揉15分钟，将浸泡后的果干挤干水分，与糖渍橘皮一同加入；继续揉约15分钟，揉成均匀面团，开始发酵；

面团发酵至两倍大时，重新取出揉圆，松弛15分钟；擀成图圆形，对折，再用擀面杖在中间压一下，进行最后发酵

[img]http://site.meishij.net/rs/97/121/30347/n30347_142725521923494.jpg[/img]

3.发酵结束后，刷一层蛋液；将BrevilleBOV650烤箱转至烘烤档，170度预热，预热结束后放入面包，烘烤20分钟；出炉后均匀刷上一层融化的黄油；冷却后筛上糖粉就可以啦

[img]http://site.meishij.net/rs/97/121/30347/n30347_142725522135702.jpg[/img]

[img]http://site.meishij.net/rs/97/121/30347/n30347_142725521332717.jpg[/img]

[img]http://site.meishij.net/rs/97/121/30347/n30347_142725521410446.jpg[/img]

[img]http://site.meishij.net/rs/97/121/30347/n30347_142725521681116.jpg[/img]

烹饪技巧

1、葡萄干和蔓越莓干浸泡的越久越入味；

2、浸泡果干的可以用朗姆酒；

3、杏仁片最好不要省略，会失去特别的风味；

4、史多伦最好吃的时机不是刚出炉，而是放置至少3天，各种味道完全释放，特别美味。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

里面加了干果看上去不错，自己也可以加入喜欢的干果，比较喜欢桃脯

看起来像营养丰富的杂粮面包，不知道时间长了会不会很硬啊

这个精明 ，外国面包 没有好点的操作能力 这个面包还真敢 尝试那 不过看样子 应该很好吃呀

楼主介绍的很详细啊，做的也非常的好，就像食品店里买的一样