tuixiumang2 2018-2-16 23:18
清蒸豆豉石斑鱼[6p]
1.石斑鱼洗净，剪去锋利的鱼鳍，去鳞去腮去内脏，鱼背上横划几刀，少许料酒、少许食盐，加适量葱段、老姜、花椒几颗腌制15分钟，鱼肚子里也要放姜葱。
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2.腌鱼等待时，先调汁备用：蒸鱼酱油+姜+葱+芡粉+冷开水。
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3.锅内入水，烧开后，鱼下锅，偏大火蒸10分钟后，快递倒掉盘中多余的蒸汽水汁。
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4.淋入酱油汤汁和豆豉，大火再蒸5分钟（备注：豆豉准备好，若买的是无油的生豆豉，建议可加些油先下锅炒一下。）
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5.关火，放葱丝，起锅。
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6.上桌。
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MENGHUAN 2018-2-16 23:55
这个菜在内陆地区还是比较高档，过年搞上这个海鲜还是比较上档次
鬼羽灵123 2018-2-17 10:48
石斑不错，而且吃石斑脂肪含量低，不过感觉直接清蒸然后蘸料就好了，加豆豉感觉有点口味怪怪的
makamming 2018-2-17 22:12
介绍的非常仔细了.有机会自己做一个看看.谢谢了.:excellence
huangcong1 2018-2-18 01:30
学习了，谢谢楼主。有机会做给老公吃。哈哈哈。这个鱼卖相挺不错的。
东海1234 2018-2-18 11:04
清蒸鱼讲究的是必须是新鲜活鱼，那样味道才是最鲜美的，在印象中，海鱼还是好于河鱼。
ghana 2018-2-18 12:19
我们清蒸的做法是蒸熟后，把姜和葱放在表面，然后浇上去热油，也很香！
mil24hind 2018-2-19 16:22
最后貌似是要淋上热油把葱丝烫熟，这样才能出香味的吧~
damoguyanvs 2018-2-20 13:35
看了” 清蒸豆豉石斑鱼“教程之后，感觉非常好吃的样子，决定自己尝试一把
秋风瑟瑟1 2018-2-20 23:05
1)将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和...
zhangsh1995 2018-2-23 13:39
这道菜看起来很简单，倒是味道真真顶好的，所谓大道至简，好菜。
yanghero 2018-2-23 20:09
这个配方是非常养生的，支持一下楼主，有机会自己做做看
42035700 2018-2-23 21:36
清蒸豆豉石斑鱼还真是一道美味的河鲜，美味可口，感谢感谢！
synllsh 2018-2-24 00:16
这个味道略重，有损鱼的鲜味:wad33 :wad33
mark3356 2018-2-24 14:02
过年的时侯买了一条，火候没控制好老了，下次跟你的方法做一次
龙弓 2018-2-24 19:17
石斑鱼直接蒸就很甜了，豆豉提味很不错，面豉蒸排骨也好吃的
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