查看完整版本: 金牌菜浓香酱牛肉

金牌菜浓香酱牛肉

老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
"}B.?$Z9W U+I.y 　　这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~
)[7Dl\e4B/h [img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071127084647319.jpg[/img]
CG:DP)Pu9L|&Q1U -Ja8p!|;W#[4I
原料:
YF3@I5c+e,^#D/\/o 　　牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水 :D u{ SBc^
　　酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：
4F/`
~k,j3w:| [img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071127084648898.jpg[/img]
.I WO'\4[ PC 　　
@G&f${ D%wh'T8Z%{ 步骤： I;Ftx~ L5cUuw
　　第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
"B}LY,J$? [img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071127084648465.jpg[/img]
(xC oUCe
&R'sn;l
j3H4m 真正炖肉的过程要开始啦~
\H"lc)~!Z8u$J(\F [img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071127084649398.jpg[/img]
H/a@G#\_K5B
V`
|xBm 肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
X-R*~]9k_,N jS [img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071127084649445.jpg[/img]4Be G| Rm
　　J1b7trOD
f)@Zl8L
接着来：
?:acTiu5P [img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071127084650653.jpg[/img]
$f.O @q-E-[lY1N X*Q!{VD
料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~ %I2i2p
_1@S'E_Lfd
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071127084650776.jpg[/img]
2azV(R2rT
J!eU|#z$eP`:bU6x 调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~
Br?7z V [img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071127084712425.jpg[/img]
7O"FdO%z"]'M/?
;utd-S;cK 10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~
2YbI
m]+~ yH
V8B [img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071127084712920.jpg[/img]
ie.S
n+H$P0m
5PW"l$ol%^w-_8x 在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~
um!a~2B [img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071127084713988.jpg[/img]

真的谢谢LZ介绍的做法拉~看起来就有胃口啊~

看着就香 不知道我啥时候能有这样的水平:s_2:

酱牛肉不错 我比较喜欢吃牛胸口 有咬头！关键是香 呵呵~

真不错，天冷这个正好。图也多，看着更容易做了

感觉太复杂了,我还是选择水煮牛肉好了
'Zd/S5D:m/p4G&O 谢谢楼住的心意哦

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

对我这样的肉食动物来说还是这个菜比较实惠哈

看楼住的老妈的酱牛肉.有胃口.味道真的是很不错.
!t'l_!m y,r 山楂片.啤酒是关键

好东西啊！在家的时候也常吃，喜欢吃那种先用盐腌过再风干然后再用来酱，真是美味啊！如果用压力锅的话，能烂一点，
E4W$tq1uK,J 应该更好吃了！

太详细了,想学 不会都不行,谢谢支持.

酱牛肉是大众菜，一般都会燒，但未必能如楼主那样燒得好。

这样精致的味道..真功夫
c;F"U*b"gB4| ` 真的是很不错，有口福。

看得我直流口水，谢谢楼主的辛苦，我要试试，看看比你的如何

楼主实际上还可以放点干柠檬片，那样会有一种独特的清新味道！.o_UE/ORC.n(^H
个人建议！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我也吃过东北味的，味道非常之好，做法大致相同，只是那大哥做的没有放水！

不错的做法，可以试试用沙窝。在这谢谢你。

你老妈真行，看着就让人有食欲，口水都留出来啦~