查看完整版本: 酸辣肥牛

酸辣肥牛

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008033114161713.jpg[/img]#`%|T8l-y(O-S

[)H`PB;] 酸辣肥牛的做法
ci.e4ImSRG7b 材料：&C+p1wNX'Hq0D
肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把M7sG4EN

xH v8C`5nK&W 郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根 z3X s'Jr"A'P;g a;u/mv
yCk0l/M'ZX+V
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008033114163869.jpg[/img]&eN8L%Fv0IJ"U
Xm+s{IL
做法：
v'b9]Z }ku 1，  豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽； h p8j4c)L
bM`~$Zk
2，  金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；!_~Q%AP.h&E%r.p

HEo c/cz:Kc [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008033114165861.jpg[/img]
G.Ugh&rS8l2? |)jLw_&X
3，  将金针菇铺在一个深盘底部待用；l"jeu,]*M"K

a.|"w1k,o0vqQB [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008033114171063.jpg[/img]
)M&D!V&m$_}
tUc0NT#V v%u Hu"o 4，  锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；1]2e+`v@ a~
@;jitY ]9Yt,J(I0M
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008033114175680.jpg[/img]
)j6E pz [ n"H5r dg;}7@2X6d
5，  加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
6z.x2^z@:QN5p
vSO;m$iRqw6iY
r [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008033114180928.jpg[/img]+{C-K4Pn XM]2]zV
] D6qbk
6，  放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
+M7_W&\9@&ni 't5z gl{7U
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008033114181983.jpg[/img] E4@p5\!Vz

C`aL9z8`v 7，  连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
!sb]HE/i.m8X
cW-n ;UH8l/x&QA
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008033114183014.jpg[/img]+KR&]%Ro;Q{kg:D
(RAq1Y$L2G4m
8，  锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上
7jN%G'L,x}"o P+k#^(htn
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008033114183812.jpg[/img]
h2MK,jY ]:] ] di gCfQ8CV:C
9，  油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可
H"UfF.e9UT
#c`8r`C8Z,On [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/2008033114184949.jpg[/img]S,Y
\FP
~&\JZ'S+U0t(r
eV'drR)o7[kD\
金针菇又名益智菇，是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，这也是它被叫做益智菇的主要原因；而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。  我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。

我最喜欢吃火锅里涮金针菇了。楼主手艺不错。不知道辣不辣？

这样的牛肉是不是 要去买 转门 火锅用的牛肉啊Ml^%U"lB&h
不过看起来很不错 就是有点麻烦

图片看起来让人很有食欲的样子，不知道辣度怎么样。

好像看上去是川菜的做法。我想这个菜如果改动一下做成锅仔可能更好吃，更嫩！

楼主的做法很新鲜，味道一定好。支持楼主。