查看完整版本: 豆腐烧牛腩

豆腐烧牛腩

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610180206.jpg[/img]{ bF} z2V
cS~:Wq8~`.mx
材料：x.mO4m#I+F.JyE:O
牛腩肉600克、北豆腐400克、郫县豆瓣两大勺、冰糖适量、盐适量、料酒1匙、酱油1大匙、油、肉汤（或开水）
y"m R`a-E!|
-|][jW)qq 炖肉调料：
N`+T3ct,\1w%c 姜2片、大料（八角）3粒、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、陈皮1块（购买袋装的炖肉调料也行）
kG"wZ@!r i5{k A1| F5}B\!lym_3Os
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610182937.jpg[/img]
a-r'ml}
y zg}MP 做法：
A'_M9dNv 1，将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，放入滚水中稍煮，去掉血沫捞出待用，郫县豆瓣酱切碎，酱切姜末。
Sx
T*V7A h6a]3d?!|G
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610184051.jpg[/img]
H Ow)WC@m ] q&B
t$G;{)I%I,| 2，将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好，封好口待用。
e x Q(y{.PiGr/^k
cB\-FvV1MB9q 3，炒锅烧热放适量油，放入豆瓣酱炒香，加入姜末同炒。
%~
g.d;e;c2o3h S]v'K m
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610185638.jpg[/img]GC
T(B9X+\;y

%u?'R$lH4T 4，放入牛腩块同炒，加入料酒、酱油、冰糖。
*X2RH A1XinA9@ l/Fp/vJ
dF
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610191011.jpg[/img]$NeQbpjB
*cRoOfN$MuJ(s q
5，加入肉汤或开水没过牛肉，加入炖肉调料。&~3o[e#q(\'GKh:^

oQ C6G `)| py6H [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610191916.jpg[/img];QGZ6Z,e*F0B
|

$L,j!\f4gr R\;ZY#P_ u 6，烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软，大约30分钟E
`4`hpt

q/h'OwQ2I [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610193654.jpg[/img]
`%b1TQ-Zp s u`o+IN,k OU
7，豆腐切成1.5公分见方的方块，放入加了少量盐的滚水中稍煮，去除豆腥味
*Q}9|+U2c
~7Ee
'W'V-Bj!n6tP?U+B9q [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610194503.jpg[/img]
q:hF'K%l
/PK4il&t2EG} 8，将豆腐加入牛肉中，轻轻翻动，让豆腐接触牛肉汤汁，烧开后加盖转小火炖10分钟左右，让豆腐入味，其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅。:Q9oC;y.Sv{`

(z&jF-F1X-]p.iV(I [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610195736.jpg[/img]
VdlY6j$fi'H LS[,p1y0d:`
9，加盐调味（有豆瓣酱、酱油，盐不能多放），盛出用香菜装饰即可。W`9Wc0|uy%{^

J%e V;};~ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610200696.jpg[/img]
~VhNir s-Sr
Y7V$N,is!tAiOp [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610201904.jpg[/img]y-P8@0c2n4?S
~;],W@$eTW5ksd']
牛肉：富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。;??@)AQ%Y{m
^2QK1aVJ:`o"e_#y|
豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。E)P!`,W3b-q ey*_$i;E

cy7I M#o2GF 不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

第一次见过，楼主很有创意。豆腐吸收了牛肉的香。与白饭是很好的搭配。

每次看到这样的美食，都感觉很诱人，非常感谢楼主的分享

太好了 看颜色就一定好吃 而且楼主在营养学方面分析的十分到位