maclemon 2008-4-10 14:08
湖南臭豆腐
炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。
[align=left][img=308,246]http://news.xinhuanet.com/food/2004-05/17/xinsrc_30050117112318716342.jpg[/img][/align]
用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒"的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。
BBBB9999 2008-4-10 20:23
听说有的人为了让臭豆腐更臭一些，添加了粪便，偶知道后从此敬而远之，不吃了！
xky009 2008-4-10 21:18
LS的铜子说的是真的还是假的啊，我还比较喜欢吃臭豆腐的说，如果真这样谁还敢吃啊？
jinkin00 2008-4-11 00:49
一看就很清淡，应该口味是不错的，而且还要把握好时间，早点吃比较好
jinkin00 2008-4-11 00:51
一看就很清淡，应该口味是不错的，而且还要把握好时间，早点吃比较好
hgleo 2008-4-11 01:27
我吃过绍兴的臭豆腐-香香脆脆~白吃不厌.真是极品小吃.没吃过湖南臭豆腐.应该有另有一番风味吧:excellence
叛逆panni 2008-4-26 06:33
一看就很清淡，应该口味是不错的，而且还要把握好时间，早点吃比较好,不知道为什么好吃.:faint
hotsurfs 2008-4-26 07:03
不知和我老家的臭豆腐哪个好。偶尔吃一次还是蛮开胃的:teeth
mrpierrot 2008-4-26 11:46
我一直以为臭豆腐只有北方才有,这回长见识了,不知道南方的和北方的哪个更好吃,王致和臭豆腐,很美味啊
stallon_007 2008-4-26 18:10
真想吃正宗的丑豆腐 我着东北的臭豆腐做的一点也不正宗啊！真想吃！！
pzp1981007 2008-5-8 17:08
我真的看着这个臭豆腐流口水了！原来只知道绍兴的臭豆腐有名！原来湖南也有这个！不知道湖南长沙有没有？过段时间就要去长沙了！希望能吃到！
sun123456 2008-5-29 18:16
湖南人专有的特产啊,臭豆腐更臭一些，添加了粪便，偶知道后从此敬而远之
dyj19811204 2008-5-29 23:44
这么这么黑呀，各个地方有不同的做法吧，这就是湖南的特色吧。其实绍兴的臭豆腐也很有特色。
salstreetwalker 2008-5-30 00:14
我是长沙人，特地顶一下。觉得还是小时候那种沿街叫卖的最好吃。如果大家去长沙，推荐五娭毑的臭干子，比火宫殿强太多了。不知道地方的话，问一下长沙人就可以，不过这位老太太每天限量发售，所以去买的话一定要赶早。
meimeidong 2008-5-30 00:25
臭豆腐，火宫殿，勾起往事无数啊，感叹人生匆匆，一晃也有3，4年没去过长沙了，兄弟莫非也是湖南人？
werger 2008-5-30 03:52
啊！臭豆腐，闻着臭可是吃着香呀。偶就喜欢吃臭豆腐。你们先尝尝再做评价。哈哈 真的不错哦！
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