隔壁屋老二 2008-4-12 09:21
台南著名小吃 棺材板
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棺材板的由來有一段趣味的小典故。據說，在三四十年前有一位姓許的師傅，品嘗了一種名叫機關板的點心，覺得口味很特別，於是回家研究改良，終於完成了這個令他滿意的點心。
但是如何取個新的名字呢？他想了好久，忽然覺得這個新的點心，怎麼看怎麼像棺材，於是就決定命名為棺材板。或許是由於口味特殊，加上拜怪名之賜，最後棺材板受歡迎的程度，居然還超過更早的機關板，而成為台南獨特的小吃 。
值得一提的是，棺材板一定要趁熱吃才好吃，這是因為放在麵包裡的餡料，它的成份含有很高的麵粉質，放久了容易變酸，自然就不好吃了。所以賣棺材板的小吃攤，都是採用現點現炸的方式，當然如果您是在家裡自己做，就沒有這個顧慮了。
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地址：〈沙卡里巴〉【盛場老赤崁】點心店
地點台南市中正路康樂市場沙卡里巴內180號
沙卡里巴【盛場老赤崁】點心店負責人【許宗哲】
電話06-2240014
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赤崁棺材板(50元)
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材料
土司、胡蘿蔔、竹筍、蔥、洋火腿、豬肝、蝦子、豌豆。
做法
●首先把蔥洗乾淨，根的部分切掉不要，莖的部分切小段，綠色的部分也切掉不要。竹筍撥掉老皮不要，剩下細嫩可吃的部分，把它切成小丁。小丁就是小塊狀的意思。
●胡蘿蔔削皮之後，也是切成小丁。洋火腿也把它切成小丁。把蝦子切一小塊一小塊。豬肝把它切片之後，再切成條狀，最後切成小丁。把粘板洗淨之後，再來切土司麵包，土司切成長方形塊狀之後，把旁邊的硬皮切掉。
●一般市面上所賣的棺材板，都是長方形大塊狀，在家裡自己做，可以切成一半或小一點，以方便製作。然後把剛剛切好的餡料先燙熟，首先把胡蘿蔔、洋火腿、豌豆、竹筍先放進去燙熟，然後撈起來瀝乾水份，放在一旁備用。
●再把蝦子、豬肝也放進去燙熟，瀝乾水份後，放在盤子裡。再來準備炸土司麵包，先在鍋裡放入半滿的沙拉油，到了七分熱的時候，把土司麵包放進去，炸到呈金黃色為止，就可以撈出，瀝乾油份。
●等麵包稍微冷卻之後，用刀把一邊切出一面，來當做袋子，再把裡面挖空，就可以擺餡料。這樣的外形，感覺上就有點像棺材板了。接下來在鍋子裡倒一些油，把切好的蔥段，放進去爆香。再把剛才燙好的六種材料小丁，一起放下去炒。
● 然後調麵粉水，先清水一杯，鹽1/2小匙，糖一小匙，胡椒粉1/4小匙，攪拌一下，再加入麵粉2大匙，然後再攪拌到沒有顆粒就可以了。把麵粉水倒入炒鍋裡，與剛才的餡料一起炒。麵粉水一炒就會糊糊的，所以要不停攪拌，以免燒焦黏鍋。燒開了就可以起鍋，起鍋前再倒一些香油，然後把炒好的麵糊，放到挖好的土司麵包裡。再把蓋子蓋上，就完成了。
蜜糖苦苦 2008-4-12 09:51
好诱人啊,不知道自己能不能做出来,有机会的话还是过去吃现成的哦.
DRAKE 2008-4-12 23:05
看起来不错,可是菜名也太那个什么了吧,不过有机会还是要试试.
希腊 2008-4-12 23:16
听名字还以为是以“容器”为主食的菜，看图才明白吃的是内里的材料和“羹”这个应该叫“尸体”吧？小恶心下，从图片看制作的手工不是很精细，其实还以为是咸味的“板”状食物，这个名字可说“名不副实”的代表了，不过卖得好就没关系了，毕竟只是个噱头，就像农村的“丑名”是一个道理吧？蛮西式的感觉，感谢楼主的分享，红心送上:teeth
shidaiyouxia 2008-4-14 00:34
名字很恐怖，跟材料貌似搭不上边:teeth
ailian 2008-4-26 11:24
这小吃即使好吃，这名字也是够恐怖的，这是那个能人起的呢？
a008jojo 2008-4-26 13:07
看上去不错值得一试，不过这名字就:wad37 应该改一改
lanlongjima 2008-4-26 18:17
起名字的真没学问啊！就这名字要吓走多少顾客啊！
kissmebaby 2008-5-31 00:11
这个饭名字虽然恐怖，但是样子很诱人啊，光是外面香脆的油炸吐司就很好吃了！
meimeidong 2008-5-31 07:23
看着就好吃，不知道真正的味道我们内地的可不可以接受
就是名字不好，我姥姥一定不让我吃
sd4053165 2008-5-31 10:49
棺材板听名字就吃不下饭了
好象内陆地区没多少买这个的吧
555xf 2008-5-31 21:34
看起来味道不错，一定很好吃的，就是没有口福，吃不到啊！
egggg 2008-6-1 10:44
:excellence 看样子不错，炸的面包我喜欢吃这个
RaistlinYao 2008-6-11 17:35
这个名字够厉害的，看图好像吃过，不过不是叫这个名字好像。
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