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福建小吃－肉米鱼唇

[align=center][img]http://chinacity.net/manage/file/ef/2008/04/09/20080409133834_8859_00.jpg[/img][/align]　　鱼唇是犁头鳐鱼嘴唇肉的干制品，脆嫩、味鲜、胶质丰富。“肉米鱼唇”是福州地区喜庆宴席常见的汤菜之一，当人们酒酣口腻之时，尝一尝酸辣可口的风味菜肴，口感一新。

　　[b]制法[/b]

　[b]　[/b]基本材料  

　　水发鱼唇（600克）、猪腿肉（160克）、猪排（600克）、葱（1根）、姜片、胡椒粉、黄酒、酱油、盐、醋、菱粉（45克）、麻油、清汤（600克）

　　一、将鱼唇切成长1寸半、宽1寸的块子，放入开水锅内，加葱、姜、酒川一下，以拔除腥味；猪排也切成块，放入开水锅内川一下，以拔除血水；将猪腿肉去皮，切块，剁成肉末。

　　二、将鱼唇放在碗中，上面放猪排，上笼蒸约一小时后取下，猪排取去不要。

　　三、开热猪油锅，将肉末放入锅内炒一下，随即将鱼唇、酱油、清汤、盐放入，再下湿菱粉勾薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油和醋即好。

鱼唇？有卖的吗？我们这只有卖整鱼的没有卖这个的！

好想应该很贵吧。我估计不是一般人能吃的气、啊。不好意思还是喜欢

看到了图片就想吃了，菜名也好啊，不过做法能详细讲解下吗？还有是以米为主还是鱼唇为主啊？

晕，在福州待了这么久从没听说过这道菜。
有没有哪个馆子能吃到的？

嘿嘿～看着就眼馋！
原来之听说过沙县小吃！
今天算是见识拉！谢谢LZ！^_^

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鱼唇好像很贵的吧！我想营养价值应该很高的！