[小吃] 推荐给大家我最爱的菜品DIY

芝士蒜茸焗扇贝8 H4 N) R! x& H
. [' W; k: v/ {6 p* |4 r
9 C( M8 j5 R) g

. @* p& }6 a9 L$ i  S6 z4 N  J: P
1 q6 y2 N6 m- w% M, {; s  S: \3 a1 k' u3 g3 X2 A2 Z6 v
8 E7 J& m/ f8 \
$ O* [' h: |0 s; C5 R
扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？
  X3 S; ^! k" T: Y  t8 b7 ~& o& g" i( F
每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。
4 B0 T) e1 J- Q, g
3 s( f' `( i' o& g$ _扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？3 M% Y& N4 O" A! G  r- x  t

. t3 I! R( e9 e在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。9 r: `6 e# u, u
- N: o6 |  S6 W6 k. N2 e% U
别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。$ D: K: h* f+ f1 m9 m

: K1 @+ j8 l( z# z) E6 }% {盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。
. O9 X6 a) v/ _. q! w9 e# ~; O6 P' \7 ?$ d
芝士蒜茸焗扇贝：  ~; s/ x) J! B
/ i) B4 q, k, g# O; }
准备：烤箱预热220度。
. ~  h# `# I' }+ h) I! ]; g& Q
+ O- K7 V( |! F$ O. \  p材料：* V, Y4 `8 I* ]4 V
扇贝6只（中等大小）9 I% x! e. [* @

- P; e# P  B. V- r1 K! ?  \黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）
5 p8 G3 W. e6 z& Y$ K
7 {' D, b9 a+ P5 F2 k做法：! L6 W- v+ U  Z* A( B5 T1 D
1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）
8 O$ @- e8 _+ d$ p6 ?2 s
9 w0 x; [2 |7 a, p$ d2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。3 L  [2 X; O  `. |* Z! U# z. u% g
, K4 |) r7 y, |  z' m( B
3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。
. _. X5 J5 ~& M- ^: I" y. I7 s: k4 }" T& {5 ~) V
4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。
5 U1 o- k( l, U# ~1 g. L6 x5 K9 r2 J
5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）
2 D# x0 _( @6 e* h1 g) R5 E' e+ I/ s* i
) j8 x+ n) B1 M/ }6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。
+ {/ j. [, I) T) J
- `, L/ ?5 h( E友情提示：' w# \! b7 D) X6 n* k9 j

; \) X- Q* a& v1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。
7 N3 k/ ]' @( {
* f5 X( p% y% @/ V% {+ ?( p, I2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。' Y, j4 G( f4 V

+ H' d' m: y7 |7 }6 P1 `% E3 ]3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。
& u) g' ]6 A) z2 |% p) O  o3 Q" Q) L' g  [0 r/ l0 @/ r5 ]
4、芝士可以根据自己的口味选择。( M: g" [) J% i8 T
1 d/ e8 h; l  |  }+ G
5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。
8 Y4 R9 Q" c4 A& i3 i6 _; E( A( M, ?) e
6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。
2 G& T$ ~9 R2 z" j
3 y) v, E- X' b7 _8 [' K" {扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
# @) v9 b" I9 r) D/ c; d. u
5 x1 n4 \. U& F7 Y% H0 y5 x; X[ 本帖最后由 lt1176 于 2008-4-28 13:45 编辑 ]