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烹制方法（三人份）　( T$ v8 n- ?5 g( Z6 q+ V( B

1 h$ ^5 B  U1 @: t      材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯)' K% q! p/ @3 Z7 h" d& i  i
　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
* E3 S* L4 v3 g6 n9 G+ @　　调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)) I1 i/ a: g+ b" j8 f

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- }2 b. b8 K# g  }- \) ]" t1 鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。+ c+ q6 |' q+ [9 [; \; A" F& n

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1 O2 ]# B7 P* E7 J% `6 Q. Y3 o" H2 取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。' `2 t8 L* |+ q& @& @/ N
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3 先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。5 l4 S, h( @9 x( B
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6 ^  C5 k* G( M' {; B4 Z4 再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。 : s' ?2 E9 c8 A

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, C, Y, @/ c( H) o6 m5 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。 : m9 ~* s. o3 Q9 j/ E. P: c1 }+ k. D5 M) J

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6 分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。 " \+ {" }# U7 G1 \7 }8 G6 t

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厨神贴士; q" [# `% B1 k2 \
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　　1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。
4 R% p3 r0 m; I2 @- g5 K　　2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。
5 c1 }4 x2 N) j3 a　　3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。! i" C( {3 h) p8 R
　　4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。; v2 E0 j4 G% {5 i2 R5 f
　　5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

又是美女厨房的作品，很喜欢，小支持一下楼主

看起来非常诱人啊,而且过程也不是特别的复杂。
, Y% |  r# F4 D. T+ R谢谢楼主分享自己的私房菜