多宝鱼收拾好洗净粘汁，用白酒、盐末腌渍5-10分钟后将腌渍过的鱼用干净布抹干，腌渍余液倒去。$ r3 x4 m5 z; l' t3 x; F

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2 V+ \3 f6 A  w" f& A小秘诀：蒸鱼时鱼身下放个叉、勺之类托起鱼身，便于受热均匀。5 Q) ?0 \0 X" A* D+ [
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- T( N! r* Z# w8 N; J. B鱼表重新抹少许盐，平放入蒸盘，摆上姜丝、葱丝，淋上花生油、蒸鱼酱油。
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水烧开放鱼大火蒸8分钟2 {& B! G: g1 `: r* X5 J7 J
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取出去掉葱姜丝，放蒜沫，剁椒，烧热油淋上，这时就可以吃了，也可以再入锅蒸1--2分钟。
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. K! h1 H8 B3 M  j1 U好了可以开吃了
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  v5 z1 q% g' Q0 k1 k1 W; r. P[ 本帖最后由 hskdwx 于 2008-4-29 16:23 编辑 ]

高实在是高，此鱼色香味美，看了就让人有食欲，谢谢楼主，我爱烹调。

的确很好吃，不过价格太高了，破费一把试一试。