主料当然是凤爪，在调料上我用了花生酱、李锦记的豆瓣酱和柱候酱、四川豆豉。凤爪洗净后飞水过凉，再开油锅高油温炸至皮皱。豆豉和切碎的洋葱末、鲜橙皮末，下色拉油中熬出香味待用。豆瓣酱和柱候酱取适量加入料酒、味精、鸡粉、糖调匀，调出适和自己的味道，然后捞少许豆豉拌入凤爪。最后将凤爪码在盘中上笼蒸30分钟即可，用香菜和大葱丝做一下点缀就靓了。" }3 X4 u9 K+ |8 B$ R
　　特点是豉味纯香，酱香浓郁。
7 W+ Z% l0 S- h* I" H　　
5 p8 T" J0 [5 e9 i, Z
" h6 M1 v' A( E3 k　　
* ?$ J) M3 U# b4 y! t3 g8 I9 K, s1 U$ \1 g  S$ E6 n
　　油炸过了4 n4 H3 ]' w3 b" V" ^
　　
" ]" s5 y3 Q7 S% ^. s
$ I( ^+ x+ E. W8 g; }" Z  V　　熬过的豆豉
+ C1 B7 s# R7 V$ S　　. J* ^6 x7 |/ y% y/ a

1 y# y5 b8 j2 f　　凤爪拌上了香香的酱料" X3 g' e3 O6 ], f$ ]" Q3 [+ p
　　
/ m+ C9 t: Q# Q9 R# j
) ~5 R+ q3 `" W9 }3 T7 S　　蒸熟了。摆盘
* k6 B* p) Y& T5 h& M　　/ l' G- t- O3 ?% y6 D  c/ b

都流口水了,非常详细的文章,回家试.

看上去这种做法还是挺不错的,我决定跟楼主学了,不过我可能放些卤水.

我老婆最爱吃了，可惜我不会，现在有了这么详细的制作方法，肯定让我老婆高兴了

没吃过过道菜,但改天一定要按楼主介绍的方法做出来给家人一起分享