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[热菜] 葡 萄 鱼 【淮扬菜

wwwooo

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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料
. B+ D! O, Q3 [; L& I2 G; H带皮青鱼肉350克. M8 P( s4 r- G5 q3 K  z+ h
青菜叶4片
; j# Z: x+ h* V$ N6 q2 o. j0 T$ y鸡蛋一个& C& K' y! o/ j, o. @& i
咸面包屑75克
+ D, U* M* e+ Z, z2 q葡萄汁100克
/ e3 s  e8 v0 a& {, l* U5 z
% P0 E8 c5 C' v9 t- M7 v, n制 法 1 t, }0 N  D+ M3 P3 L5 d
鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
5 u. Y8 Y% h. K7 f: f. a菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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