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" Q4 ~. y! t8 p  y* U用料：, }5 g+ x9 ?$ Z# O
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牛仔骨450克，菠萝3件切小块，红辣椒1只切件，青椒1只切件，蒜蓉1茶匙。
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) [: b* G5 a7 b/ n/ R腌料：
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% o1 t7 f  K! q生抽1汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许，海鲜酱半汤匙，生粉半汤匙，油2汤匙。
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芡：0 _# b+ T3 ^3 z" ~% X: s( J( Z

* W2 v% X% N2 G) [4 h( O: D. s甜辣酱1汤匙，茄汁1汤匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。3 |# S% f1 ~4 x% B8 q' H2 d, {
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做法：
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$ U5 J0 }- x/ k8 e" u% k1、牛仔骨洗净，抹干水斩件，加腌料腌半小时，再用抹手纸轻轻抹干（因海鲜酱易燶，所以要抹去）) Z( s" P) \% Q6 A* v# O+ B

& a% ~4 x  L* R: y- c4 I2、烧热平底镬或中式镬，下油烧滚，入下牛仔骨，炸熟捞起。- P; K$ E9 r) s8 A7 A! t

( ^- R; |- s) k+ t; i" i3、菠萝、红椒、青椒放入滚油中，一炸立即捞起。
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4 m1 o, ]+ `# {4 S4、镬烧热，下油1汤匙，慢火爆香蒜蓉，下芡用文火煮滚，放下牛仔骨、菠萝、红辣椒、青辣椒，炒匀上碟。( P' J$ ?# m& ?' p" m$ g

4 y8 ?) u3 A3 n- r/ n注：如兴有甜辣酱，可用茄汁取代。

看着有食欲，就是要准备的佐料太多了，麻烦了一点

我做过菠萝炒鸡，小姨子吃得赞不绝口，做法差不多。
1 e& t& {8 P7 }4 R- r( g有次吃自助餐，大厨师在日式大铁板上现烧牛仔骨，非常香嫩。不知道怎么做？