[热菜] 蒸鱼尾

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, d" |7 f: F9 U2 _用料：
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1 r9 f! q- p- A5 G4 m) E海鲜鱼尾760克（如青衣、苏眉、0鱼），姜丝2汤匙，葱4条切丝，葱3条。
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腌料：3 z" T- x2 j1 V& a

' @) c- b6 A5 _& b2 U% W9 W胡椒粉少许，生粉11/2茶匙。  S  |$ E0 m$ w7 u% q
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汁用料：
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生抽5汤匙，糖2茶匙，麻油半茶匙（把以上用料煮到糖溶）。3 x! S% ?5 U8 |7 ^! g
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做法：
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1、鱼尾洗净抹干，片开边成双飞块（这样使鱼易熟，因为海鲜鱼较大，肉厚）。起去脊骨。6 o/ w$ {1 d5 Q) j/ [

1 ^: F- x) A! A2、葱3条横放碟上，鱼尾用腌料搽匀，放在萄上，下姜丝。( f4 K" w7 _9 j- x; [' @3 p

7 q; v% _% z; X' O6 [3、水适量放入平底镬或中式猪八戒烧滚，放下蒸架，鱼原碟盛大架上，盖上镬盖，大火蒸9分钟至熟。把碟中的水倒去。
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4、把适量之油烧滚，淋在鱼上放下葱丝，淋下汁。