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7 e4 {1 o6 c) \  y烹制方法（三人份）　
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" B: o& U9 A% C0 @+ k% A* g    材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙)
  H3 a: u$ E4 q: D# D: e　　腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)" h0 \& \( f0 }1 U* @9 l9 J5 B
　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。
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9 Y( f: C* K  T, i% s' i1 \2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。
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3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。4 @6 s4 J2 i1 S/ |. A) H

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4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。 $ N2 s: D- c) r  E: Z4 ?$ U

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5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 6 ^$ G8 X( G8 ?  p4 U8 V' x# ], u  t& A

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6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。
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厨神贴士
! I8 B' h- t. y1 B　　1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。, ^# F3 o& ^# x  @6 I: g
　　2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。) L+ D; j- `8 W; ~
　　3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。
- S% o) z8 n3 H1 Q* n, v. X$ ?　　4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。

又学会一道菜，回家就试试去。3 m  l* U! g6 q1 S% F8 s
辛苦了，感谢楼主/ q3 B5 r+ d0 f0 ?
支持中……

做法还是相对适合家庭用的嘛，此法还能举一反三出好几道菜呢。支持了。