9 y3 H0 e4 M2 K: x  N# r; |; S  w2 }6 S& n- i- B8 J
云腿芥菜胆
2 O' c: m/ x' B' q1 K
9 q% |: ^- }) L4 U用料：
6 K; ]5 s4 W# r$ e. F% g- ^8 \; L, l) }
芥菜450克，火腿40克。4 H; X7 O$ I1 j6 x. s  w

! H( R  y* U" O( P0 }4 U4 s" `煮芥菜调味：
! R  E- `( W  @! k7 Z/ W+ ?4 V
7 @; _) C& ]' L' M3 \水2杯，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，油3汤匙。
* h% b; h4 D6 R# s  L+ p. m% Y
  p  `, Y% W. H; O- s) Z" a; T芡：( R- q5 E+ B; m" f8 |0 K  L
7 X8 y) ^! t- F/ I6 J
上汤2/3杯，生粉11/3茶匙，生抽1茶匙，糖1/4茶匙，麻油少许。
% T; r! ^+ ]6 \6 O; z% d, H  a  k5 [; Q# H6 \/ c) ]
做法：
: a' ]1 M3 T2 Z2 o# V& l$ H: t# i7 u6 @. E( G" G# O
1、芥菜洗净，除去叶，改成菜胆。
0 F2 Y% F/ y- S& v0 T- f6 U7 M# y
. J; R( \0 r, m3 D: D/ S: ]4 Q2、水4杯放入锅内煮滚，下梳打粉1茶匙，放下芥菜煮腍，不须加盖，约煮4分钟，捞起用清水冲洗，以去梳打粉味。
8 L! U" u2 U& c7 i: G% ?7 |# n5 d8 Z4 J" l7 O% K9 w0 x, V
3、把煮芥菜调味煮滚，下芥菜又煮滚，取起沥干水，盛碟上。
. Q6 R  I; F( D7 [- C
$ a+ z, ?4 I+ D  l9 R4、火腿切片，洒下1茶匙糖蒸10分钟，把腿排在芥菜上。
2 ]/ J5 K9 J9 \
8 [% I9 S7 k$ p" Q. T5、下油1汤匙在镬中，下芡煮滚，淋在火腿及芥菜上。- Z" s# h4 B+ P; A6 c7 H- Y

4 `; N0 V8 R# a9 _: R% F5 a3 w2 T! P5 ~, c) G
% I4 F; ]4 ], A  u% V4 h5 z( f7 v
MUSTARD GREEN WITH HAM$ S' N. f2 i$ t' [* |
( P' Y, Z6 w8 _1 v) \. J3 R
Ingredients:, W2 h2 ~* w0 B4 S4 y

1 r3 @# |, ^! n3 a1 1b mustard green; 1 1/3 oz Chinese ham
( j' p( c# {; s$ H. u
9 j3 u0 }8 G9 S3 i9 }4 _Seasoning for mustard green:! [2 Y* ^2 N: q9 g/ F1 L: ]- W

1 M; f1 e% N( W0 I' T- @2 cup superior stock; 1 1/3 tsp mung bean flour; 1 tsp light soy sauce; 1/4 tsp sugar; dash of sesame oil
4 o( D7 ~8 F: g. R5 W6 |+ e0 H+ @1 _' O  c. J
Method:
, b# f* ], _8 d, x9 W+ U1 U9 f7 p) ^7 s+ Y( D5 w
1.Wash and remove leaves of mustard green.) a3 s! `! U) h; R4 ]5 o3 A6 w
1 w7 v" d$ h1 J
2.Boil up 4 cups of water. Cook mustard green with 1 tsp of bicarbonate of soda for about 4 minutes, uncovered. Drain and rinse well.: f. r) F/ h- ]
7 Z0 U/ ~% }( v" c& M
3.Boil up seasoning for mustard green. Add in mustard green. Bring to boil. Take out and drain. Dish on plate.
. w. d+ t' k# ^1 w% C) w& d9 O5 p6 o4 E5 u- E
4.Slice ham. Sprinkle with 1 tsp of sugar and steam for 10 minutes. Arrange on top of cooked vegetables.8 l0 J; n! ^- v- a' B
: F, H6 [, T7 X: ^) [7 N( L3 o
5.Heat up 1 tbsp of oil in wok. Pour in thickening. Bring to boil. Pour on top of prepared dish. Serve.

竟然用英文翻译了，LZ宣传中国饮食文化有心啊