[热菜] 石头腰片的做法

原料
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主料：猪腰1000克，红椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十几块。0 z9 E1 L* ^4 k4 a1 D1 z
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调料：盐5克，味精3克，蚝油6克，老干妈辣酱5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。
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5 G1 A7 t% d, p; s制法/ J2 `% I4 J9 I: n$ x

" A9 a, ]4 H6 K' C- q1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片，红椒切块、姜切丝，韭菜切成４厘米长的段待用。
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9 ?9 }0 Y( }5 \2、大火把水烧开，将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。9 z" K" `+ J/ k- J4 _) f1 u
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3、锅下底油烧六成热，依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。+ U2 x+ X" ]3 K% B% i9 P' H7 I
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特点& V3 o$ I% m- a; L7 Y# p

8 O* H6 l6 X+ k1 C香辣、滑嫩。