一。选一条东海鲳鱼，要求新鲜，重在1000克左右，小了没肉味。
  ^) w+ s  W# z# ^二。刨鳞取肠，切成4厘米左右见方的块（视鱼大小自由掌握）。
" R, Q) x* S  E! ]4 o0 O三。用盐，酒腌制15分钟，然后用湿淀粉包裹鱼块，呈糊状。; Y6 `4 \* S4 k2 n$ r& z, D
四。坐锅放4两油，冒烟后倒入冷水1500克，烧开。& H  i1 G" W3 x1 ?6 B# E
五。倒入呈糊状的鱼，盖上锅盖，听到有开锅声后，关火焖15分钟即可。
( O0 o8 n0 c/ [; B  B" |0 {此菜特点：原汁原味，鱼肉鲜嫩，少刺多汁，老少适宜。
4 h7 a. a4 j: Y/ _8 v" J) g此菜是在下去舟山朋友家吃饭时尝到的正宗海鲜之一，令本人一直不忘，因为操作简单，所以经常招待远朋，只是这样的鱼很难买到啦

谢谢,尝试做下不过要是放上点白酒效果会更好点

楼主两个帖子是不是发重了,快删了吧,菜还是不错,给颗红心.