[小吃] 全麦猫耳朵的做法

全麦猫耳朵的做法4 U% K: ?! |& `, Q* m; E
做法如下：6 }' I8 |% g( K1 M
1. 全麦面粉用凉水和的稍硬些，擀成面饼，切成条，再切成丁。 : i# M# j( a( j/ G8 R
2. 用大拇指把小面丁在案板上按下去再搓一下，两边卷起，像猫耳朵的样子，注意洒干面粉，以防粘在一起。我这个做得有点厚了，其实应该再薄一些。( o9 x: t  ]! X0 _  R$ R+ b/ h9 x
3. 西红柿、黄瓜、豆腐切好备用（请忽略偶的刀工）。用菜随意，还可以换成土豆丁和刚上市的青蚕豆等任何你爱吃的菜，但西红柿是必须的。& K4 T7 y1 l5 J8 |
4. 炒锅点火倒油，油热后下西红柿翻炒，加盐、酱油，稍炖一会儿，待西红柿逼出浓汁，下豆腐翻炒一下。锅里倒入开水，下猫耳朵，搅拌均匀，待猫耳朵全部漂起来就熟了，最后下黄瓜片，关火，加胡椒粉和香油( C" b% ~5 W! v$ y+ v; S9 `
小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。
) J  {- Y- J  s9 Y% [吃全麦面粉比吃白面要好.含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，B族维生素丰富.