前段时间在网上看到一个菜叫过桥豆腐，挺好玩的，做法也简单，只是把豆腐切好在托盘里码成一条长龙，豆腐长龙就算是豆腐桥了，接着把肉末均匀洒在豆腐桥上，然后在豆腐桥两边各敲一个鸡蛋成对称型，这些工序完成后，就把托盘放入蒸笼蒸上个几分钟就好了，据说这样出来的过桥豆腐好看又好吃。
, q( ]( Q! R8 x! n" i7 [) p4 f2 e  可惜家里没有蒸笼，要做出漂亮造型的过桥豆腐就比较难了。不过还是抱着试试看的心态，开始了DIY里程。
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/ h& `) c% V$ V% x4 _" ?                                 原料
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　　1、首先配料，豆腐4块、五花肉200克、香菇100克、鸡蛋2个、葱、油、盐；网上菜谱要求内酯豆腐，不过图方便买的是普通的新鲜豆腐。香菇是额外加的，菜谱上没有，主要是因为香菇可以增加过桥豆腐的香味。+ D0 C! h, I. x' I0 Y

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                              洗干净切好, G9 g- ?* q3 ]
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* O; L' c  v$ w2 z* T　　2、处理所有的食材，洗干净切好。2 T1 G" j8 S' K3 ?9 {

% g% u3 v; ]. b3 C' M/ r  s; ]7 x' c                      把肉碎和香菇末入油锅
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　　3、把肉碎和香菇末入油锅翻炒，熟透后起锅装盘待用；
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                   煮过的豆腐码不成型了
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7 ]# y! Y/ }6 K* i9 O9 G( K　　4、切好的豆腐块放锅内小火煮一下，捞起码盘。这一步是过桥豆腐造型关键的步骤，不过当时搞砸了，因为豆腐在水里捞起来后，很软很容易碎，根本码不成桥型，手忙脚乱之余，豆腐都已经惨不忍睹了。
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0 C# [' P( B$ h& t' ^* ]                       将错就错，重新入锅，还敲了两个鸡蛋
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　　5、没法子，事已如今，就将错就错了。把豆腐重新放入油锅，再敲入两个鸡蛋，用土办法，先煮熟了再说。最后看成色应该可以了，一起铲出锅装盘，真是超难看呀。
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5 q( A8 f9 T/ c* @- w5 G1 j                     豆腐和鸡蛋装盘，没有桥型
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- ]/ c* L7 C  ~5 R9 z　6、惨不忍睹，鸡蛋和豆腐装盘的模样超难看呀。, G) T+ T$ b9 l4 G4 ]& c  X

: P9 m: q. R% M/ t5 r" r" u                       淋上肉碎和香菇末，成品- K/ H" d3 y% F% A6 X

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5 D6 }) D& g% N" y7 W# ^　　7、把先前炸好的肉碎和香菇末，均匀淋在豆腐和鸡蛋上面，通过一番修饰，最后出来这样的惨不忍睹的“过桥豆腐”，也不知道叫啥菜名好了

豆腐碎了没办法过桥了，干脆就叫“塌方豆腐”算了，而且比较形象，呵呵。不过看样子味道不会太差，菜嘛，还是味道第一滴！

呵呵，不错啊，不知道好吃吗，谢谢了