[炖汤] 鲫鱼豆腐汤（绝对本人私房菜）

这是老夫的私人做法，无数朋友绝对赞赞赞！现在在这里跟大家分享．% [% {/ h7 e  F' l: @  e+ K, v
我的做法是比较＂东北＂的做法，具体如下：
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鲫鱼与豆腐的比例１：１0 v/ P% Z/ T4 C
注：鲫鱼刺多，所以以喝汤为主，非吃肉．豆腐要卤水那种，非石膏的．这两点十分重要，否则影响味道．+ A- h0 N1 u7 u2 S8 n$ p& B' [

3 L  ^: A# o/ j7 z/ J& i0 _鲫鱼可以在买的时候处理干净，记住把鱼子留下．) }3 C- d# i0 q* H4 `
配料：葱＼姜＼香菜
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１＼锅内放油，８层热以后，鲫鱼下锅．５秒后翻面，再５秒拿出．鲫鱼放盘中，把热油泼入鱼内，之后把油控干．
: {8 `& m* H& ]  h9 V２＼豆腐盐水浸泡半小时，为的是嫩嫩的吃起来有感觉- j/ z3 q- @" K5 V
３＼锅内放姜搽底，加热，很热很热的时候，把鱼放在里边滑动．为的是让鱼的外皮变干，有一点点烤的味道．0 P/ O; @7 _# v: i. v1 h
４＼加水，一切调料都不放，水开以后，放入鱼．记住，等水再次开起，放入豆腐．
2 P) K$ v( z% {５＼２０分钟或关火，这个最重要了．放２个小时以后，再次加热．为的是让所有味道相互融合, m- F' [/ Z- \# F8 K/ }8 i. M6 v4 y
６＼再次加热后，坚持小火１小时，这样味道就都进到汤里了．调盐＼白胡椒．/ R( h, r: i0 X( e
７＼出锅，在盘中放上葱花和香菜，汤直接倒到里边，香味自然就出来了．
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9 F) Z4 b9 e& v" m3 E+ f- k这就是老夫的绝活，你也可以尝试一下，我爱吃好次，不知道大家是否跟我一样．其实生活就需要体会，就如同上ＳＩＳ一样，哈哈．如果感觉不错，请给兄弟个＂支持＂