版主评語: btta

对于06年的帖子就不做评分了

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+ {; h* d# R2 i! E. N6 e. Y2 |准备原料:牛肉(或猪肉）1 e1 H' Y6 r0 ~; O8 k0 G5 M
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青蒜两根" K5 P9 P# O! D3 ~3 i

2 u) j, p% [- N' e. T青菜
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辣椒和花椒。
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, m* @/ f+ E. q/ s加工原料?青菜切段、青蒜切马耳形
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  ~5 T4 [# K: i& r肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。+ w: N8 Q, a) o
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。" f/ @: H' i) C! T  x& e  j  T. v

$ ~3 L" s4 g" o: ]) m老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。; c* n- Y/ g3 l8 {6 l* k

3 a& C9 ^( s7 s" Y6 G豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。( E0 Z. Y/ Z" S2 m# k, \

* j5 K9 b/ T$ p# l" O3 x加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。' x; K* J6 @0 C0 U* {

% l1 p& M+ x% n) m加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。' J- P6 [; e! g

7 O; V9 `. T/ P  r, d煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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% K/ z2 K/ s" j[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:57 AM 编辑 ]

還可以吧～樓主～有空學起來～

晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-6-21 12:21 AM 发表
4 p6 k6 h% g6 T. Z4 _% e5 `7 h晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

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btw. 哈哈，那个恐怕是本坛最舒服的一个沙发了~
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( s) {2 n- Y. P; T9 N0 S  e楼主介绍的不错，图文详实，可操作性强，支持！很想尝试一下~

喜欢吃辣的，吃这道菜才叫暴汗

辣的够刺激构爽快，我们就要吃川菜！！！！！！！

比起水煮牛肉还是喜欢水煮鱼~~~

我也比较喜欢水煮鱼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

呵呵，这是我评的第一个菜9 S. _3 ~. w+ f
现在看看
' A3 b) n2 O: P4 z/ ]' C9 I好可爱哦

不错不错，第一次过来这里，学到不少东西