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& K: G* B5 i; m3 M% M' z! g5 c烹制方法（两人份）　( ]' b2 ^8 X8 t! z
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    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)
! d3 }+ U  I6 x1 b9 }, @8 |0 w　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)
5 R# [: a+ N6 V* s1 D1 l% x& T9 L　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
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# R" ?+ j  f" u* A& f; l8 O* l1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。; I1 ~4 x( ?- u' @$ X, \& i2 E

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2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。6 L+ x5 T. x3 C1 ^

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1 N' `% d( _, e" \8 ]3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。# a0 J  s& f4 H2 [. m
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4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。
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5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。
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6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。
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厨神贴士
; c: ?' S; e+ J+ S2 w# M9 z7 w　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。
5 j; p7 a) g( d6 U. P4 Y0 L- K　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。
& F4 @/ x. \2 \' o& k7 ^; F　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。
' I7 X. a; @( ^9 y0 I　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观
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这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？
5 s$ Q7 F3 v* B0 m# r. H0 E二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了