这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
/ T# G& j) g! s- ?* r$ I0 ^/ E蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。: N' l5 `, V) z  f: ?: Q

. Y8 R8 W2 \1 }: C0 k! y材料A（巧克力蛋糕）7 W1 ^' c% z( r' u
蛋黄 50克
" Y/ P  r' C1 T" d2 x6 H鸡蛋 35克
  d3 }8 I6 b/ c- S& ?" H# b细砂糖 110克
9 U. }/ y: e$ n9 N* ~巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
: ~, w9 s0 i7 l# U& Q) V$ m无盐黄油 95克
8 B3 \6 ?* E2 U, R: X- o( U蛋清 170克4 u  D- h$ w& V* w# R0 i
可可粉 12克3 |' q% R7 I2 m3 U" i
材料B（夹心用奶油）0 X& ^, D3 W: p
动物性鲜奶油 400ml
$ ]" M; Z. H) E4 P1 H4 j( M7 ]( l细砂糖 50克$ q9 Q- g6 [. l7 ?! ^5 p3 d: Y. C  c
- V( g3 K( H5 d5 V- R; b) Q. l
做法：7 F( S+ c3 Q& z  L& S
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
5 t; ?% [8 r0 S' M2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。6 `) Z4 @5 @0 a- K
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
1 H1 v" i+ z4 b$ B( K, c4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。) ^9 _" ]) F0 ~8 q, Y) @8 k" e3 @
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。9 E2 r5 [% U# m( S: M3 U1 _
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
: s7 \( M7 r% J  V" e" [7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）( n4 B2 s# m( N+ i, B$ y
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。4 D' Z4 B+ i9 u( |/ [; K+ ^
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
8 x4 U& x& g& A" }+ a2 o$ P9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。5 l0 ?, J& b  l+ C- h+ H: V# k
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。; V+ Z4 s' H5 C+ k

/ l( j. w7 F; {" A0 ~# W# E; {  _" l
6 r3 G; ]; _+ o( U6 w. O+ `以下是过程～～
9 h: k0 H4 C) I& g$ c2 ~5 q) Y' {# a5 I
这是融化好的黄油和巧克力：( B2 ?0 B4 o, n; e' z
# A% Y/ k5 D& u& f
3 p5 i! m! X: W
( I% G4 L) x* f/ a

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* c: P3 }* {4 O$ ~0 y( x, `8 H9 }
. h" K: V2 \6 O. i) j. h6 K. i) u8 T- P, ?

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为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！% L! T: M( ~$ t
) `' k& `, q/ g( I9 n/ F8 N
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～+ ^( `" a) m+ D6 v8 E
: e3 B% |3 T: V4 X0 G7 H" H
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
2 g' X* Q/ r  l* V& L5 h0 d( o1 L  m5 U
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～
2 B( O# f# M2 p8 g3 E# i7 \
4 A- e) V0 ]. v. Y
- |7 p- C$ C1 s1 C1 @% @; l# M打发的蛋清～～- L; Q& I4 A# Z& }/ u& U8 \1 g' R& T

再混合～, r# M; z7 s9 \* V

+ O. x; g5 j1 I) a1 Q
2 {# Z/ l; I7 \3 S. x$ T" {; y铺在烤盘内进烤箱～～. f9 x: n# A' n

& u2 W" Z$ B: d* q9 p, a% X5 U+ W' U$ N+ }, X" O' C" ~
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
% g, A& \9 p; t; E
. \8 G' E, ~" @- h# i$ ?& t2 I2 d- y& j5 o/ Y; T

- s' z: S! h( T3 z  \7 y然后这样打：
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1 z# j* D, s" |, g[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]