$ j! ^. W  `. N) t' x材料：茄子若干，青、红椒各一个，大蒜一头（看个人喜好适量）
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, c9 c1 d$ s1 r+ Q( Q  x. A% ~做法：
* g- ]; F* g# I- d$ V1、茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉。
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" g% R5 t% L0 W7 [$ ^: `6 E; S2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎（可用擀面杖把蒜捣成泥），放在碗内加入一些盐、鸡精调味（用现成的剁椒也可以）$ J) _" ?4 J0 ^" I1 \* m
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3，把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里(像夹馅一样)
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7 G8 j# D4 g5 R4，把装好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一层茄子撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以吃了，吃的时候按需取用。

俺喜欢吃蒜末茄子           9 {( f* `# O3 e6 O. L3 q
谢谢楼主提供

我们那里吃的一种和这个方法差不多
1 ]# X% j& f* N9 M5 t* B: {不过是用蒜泥调的汁，将蒸熟的茄子凉透扯成条状的，加入调的汁搅匀就可以了

东北菜其实挺爽的，就是卖相差了点，楼上说的手撕茄子也不错。

这个算不算腌菜啊.要是这样.是热吃还是冷吃呢?看着挺喜欢的.