一直好喜歡沃爾瑪的黃金蛋糕，那叫一個細膩松軟呢。後來從阡陌和番番的BLOG上看到了這個方子，感覺應該很接近那個味道，於是趕緊嘗試了幾下，味道真的有點像，尤其那個細膩度和黃油的濃郁香味，真的棒極了！
3 o: [* Z& _/ [: u$ f
2 [4 j; ~% U/ m3 f3 O4 J( j9 I材料：# q6 A" {5 ~7 A- n
黃油55克，低粉55克，牛奶68克，全蛋45克（1個小蛋），蛋黃80克（4個），蛋白168克（4個），糖80克（糖我減到了40克）7 {- t! K& N+ x' d

" V4 X- V. k- r! E8 R, U- v! L做法：
" W# F) Z/ b; i" I: I6 i1、制作黃油面糊：黃油切小塊，燒沸，離火，分2次篩入面粉，拌勻成面糊備用。
: ?# I# f$ u9 v* v4 m. a; |. D5 G- h4 m) k! F. j
2、制作蛋黃牛奶液：牛奶加熱到六十度，加入1個全蛋和4個蛋黃中，混合均勻。
. W( m1 O" r* a. i" Y8 m% W& B, @+ D& _% V
3、上述兩者混合，拌成蛋黃糊備用（黃油面糊非常容易凝固，所以上述兩個步驟最好同時做，我的經驗是篩面粉的同時加熱牛奶）
; B' M3 \% d9 {6 v# @, ]/ P
2 s& w" g/ |/ p6 C
; T* R: ]4 V5 b/ l4、蛋白打發：
2 Z, p& ~8 B! `0 u8 E
: T7 K" ?  J, r9 T" H1 T四個蛋青加入1/4勺白醋，中速打至粗泡（30秒），加一半白糖，再打1分鍾，成細膩的泡沫，加入另一半糖，再高速打發3分鍾左右，打成濕性打發。' y. q; j! m$ i. k$ n/ t( C9 a5 X
2 p/ z( q4 i3 @, J: D3 g( p
提示：
: H7 V9 L" G! W這個方子中蛋白打發到濕性打發即可，蛋糕的口感比較細膩、濕潤。如果濕性打發後，如果再繼續打2－3分鍾，就會成為為干性打發。我兩種都試過，如果是濕性打發，出來後組織非常的細膩，如果是干性打發，膨脹的大些，但是組織就很粗糙了，所以還是推薦濕性打發。另外每個人的攪拌器不一樣，打發蛋白的時間可能會有差別，我的是手握電動攪拌器，約 7－8分鍾就可以打到干性打發。
) _6 C" Z' `' O$ d6 M* R5、取1/3蛋白拌到蛋黃糊中，從下向上翻（黃油很容易沉底，所以一定要從下向上翻勻）。然後將混合好的糊倒入剩下的蛋白中，從下向上翻攪，迅速攪拌均勻，裝入模具（我用了2個小長方形模子和兩個紙模具，如果只有紙模具，大概裝8－9個左右），七八分滿即可，入爐前摔一下模，使面糊表面平整且內部無大氣泡。
& V* E! Q( z: r% _+ D- m6 |
5 s, r# D" B& D; n& L: B5 G0 y
$ ~$ H3 A' L  g1 I& \9 m0 U$ V6、烤箱190度預熱，中層烤十分鍾後，轉150度烤十分鍾（這是原方的時間和溫度，如果是紙杯模具，建議用此溫度??業哪＞哂捎詒冉洗螅??暈易??50度之後烤了15分鍾。在出爐後馬上將蛋糕移出烤盤，震出熱氣，倒扣至涼。
3 q6 h; x+ S- M' P$ a; K9 }3 t( |) R) M: Q+ W+ t- x1 u
$ o4 c- O4 t. i/ u
提示：: D5 e# V8 b( Y0 x) O
不同的烤箱一定要注意時間，我的是長帝25B烤箱，第一次按照阡陌的方子220度烤了35分鍾，結果，底部烤糊了，後來減少到接近原方子的時間烤就很好了。( o5 a1 F& m; q2 F) Q, D" e. S
! |( l' \) [& }; P; ^, N
硬性打發做出來的樣子：6 n' y5 q1 i4 d2 j. }0 o$ c

8 {/ Y2 |0 g2 ]/ _

这个蛋糕，我是做了好几次了，可是都没有成功啊，不知道什么时候才可以好好的做出来呢