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, V7 n6 E8 _- u5 C( s3 r, Y, H+ {制作方法:主　　料： 辣椒 皮蛋 辅　　料： 蚝油 生抽 醋 白糖 用料：- j% P1 l1 D8 m0 i0 d7 n/ G
1、小甜椒七个（也可以用自己喜欢的其它辣椒）。1 Q' T( a& ?" W3 A( g' |
2、鹌鹑蛋皮蛋七个。
* A6 T' f0 [. E3、蚝油一匙。4 r/ O% y2 Y, u8 q3 q
4、生抽适量。
* l6 O. o5 d2 P# N! F; M+ v5、醋三大匙（吃皮蛋应多放醋）。- {4 v% W3 \, w- h  j
6、白糖一匙（我这个是糖醋味的，如果不喜欢糖醋可以不放糖）。
$ Q/ C2 C, s* h( F7、红油适量（也可以放油辣椒）。
% M6 z7 d8 p0 J/ j/ v" ~8、香油一匙。! y3 N1 w7 L: J  t/ J
9、花椒油一咖啡匙。- U( n8 v7 F, O

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做法：- e; B4 a5 v1 g' N1 J/ {
1、将所有调料同放一个碗里兑成味料。" O& v/ o$ q8 s/ A8 [" p) a7 P1 s

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. C* A5 u+ K$ [, g, U2、甜椒洗净，去蒂去籽，从顶端往下剖至三分之二处，剖成八瓣。" [; a: }' C& e( o6 y4 D0 E+ y

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3、鹌鹑蛋皮蛋去壳洗净剖成四瓣（对剖开也行）。! W+ i: A! N( K8 v8 d
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  N( T( ~1 k* ]- O9 l- O4、锅置火上烧热，下甜椒煎软熟表面起虎皮斑。  d( H8 k+ q- V0 w

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5、将甜椒盛出晾凉，扒去它的虎皮：
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- G' ?% m& `3 V) m; X( ~& n6、摆盘，放上鹌鹑蛋皮蛋，淋上味料即可上桌。
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很漂亮,谢谢楼主.我想用绿辣椒也很好看.

第一次见到这样吃法,我们这里吃皮蛋很简单,只用皮蛋点蒜泥吃,有空学着楼主的教法试一试.