阿啦虽然不是上海人，但是也知道上海人醉喜欢吃臭豆腐了，但是喜欢吃就不一定会做哦。
9 P% m4 Y0 O4 ]2 `: P3 \0 ]+ L- u   那我就来教教你则么做吧，到时候想吃了就可以做了，自己吃。哇，好香哦。 + K3 \( N' C. K9 J8 W
    先看看图解，一看就懂了，不怕你不懂。 - 我爱上海每一天  y5 h$ l6 S9 a/ _2 q1 q# J2 Y, b" f) A/ ?0 R# e' x, c& w- l: b4 j) B

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        一、豆腐切成小块，放白布中间。 2 `' J( u) d( h3 @
把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。 www.ala365.com- t. n5 z1 a  `; H4 k# s5 x6 J( c; n7 o$ c; J, c
三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好
( _6 n5 `9 w4 N9 k% H四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。 上海365论坛 － bbs.ala365.com1 Z8 B& |3 W8 q% r6 a+ L) C3 `; h% H( n5 l
五、准备纸箱子一个，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，改成干净的稻草也行。 www.ala365.com) D- l: J8 t# |, b. h3 G- o; p6 y6 I- u5 v: T2 u+ b
六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。 ' o% Z/ I0 ]  E" y5 p
% g& x2 G) R" X5 {  M! L七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊！9 ~3 x5 s* _4 H1 ^
还有呢！
! h; Q0 ]$ V3 S% ~' `$ U毛豆煎臭豆腐 www.ala365.com- ]) p/ H5 a3 m. t! \8 I+ }% u8 v6 }8 X+ v, q, x# z8 Y
做法：
4 ]9 [% f6 }- {0 e3 g5 }& {+ n/ c臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。 上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs# H, J8 T5 x) ?7 V! D' L9 P3 q
% ~( M, W/ t' q6 h, D风味特色
  a, p3 _; E4 R3 m* P3 E. q& Y3 |味道鲜美
3 m8 U, h, k' V. p+ m+ _清蒸臭豆腐
( _/ }; e- t6 q5 t* m: ?4 j% K1 {材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。 上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs4 y& {2 m# g. Z  D: [0 Q; Z0 D- Y3 B; [9 {
调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。
$ Q" C; F; V. z2 J. x4 P做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。 上海365论坛 － bbs.ala365.com& J2 D6 R) V- D
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麻辣臭豆腐
. d: e0 g1 M, W3 U: K& |* h. M. N8 F材料 5 \2 |1 _; z% O) C8 b5 y7 N
绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 上海365论坛, f3 a+ I0 L& `1 Z7 b, y
. @) x+ D! B2 T+ J$ e作法 . p8 w7 |: k8 Q7 F  S
平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。 - 我爱上海每一天. i- F* o9 M2 E4 S: q- o7 n  U+ ]) z% a- F8 P* u
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" d) @4 O0 w4 g! H肉 酱 蒸 臭 豆 腐 & L) j) G1 j- U' k7 [/ p, |
材 料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条
6 k3 n; e: w  l. ^调味料： 1. 酱油膏1大匙
1 D8 t3 R. o7 G& a& @$ a! O作 法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。 上海365论坛2 f# ?/ d' h% j' \8 X8 ?/ Z+ u+ n6 t# ], f
备 注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。 - 我爱上海每一天1 W, O' y: U5 H, B; G- D" i

我是上海的  我都是小摊上买现成的~~ 不过还是感谢LZ分享经验

我闻到就不想吃啦,但我觉得别人吃得好香,我也想试试,就是没那份勇气

极度受不了 臭豆腐 的味道。。。。。。。

这种好像比较绿色环保一些，我们这里的臭豆腐听说好多都是用化学东西发酵的，不安全

臭豆腐原来是这样做的啊。外面卖得很便宜，做法要这么复杂，有点难赚钱啊？

很好吃的东西。不过长沙的臭豆腐是黑颜色的。不知道是怎么做出来的。但是我想臭闻应该都是一样的。