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$ R9 }( C* x& u9 b0 X/ P1 z烹制方法（三人份）　5 q& g% m, O9 |4 E( T" B- R

) \" P8 F) p  O. [    材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
8 H4 Z9 H& Z' ~8 K. T　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
$ H6 G5 W5 {: ~　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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1 子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。
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8 {/ O& j! ^& f2 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。1 a! t$ T9 y+ w. B
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3 烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。9 X+ ^. A) m2 g- N9 L" x0 M
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# k* e% H. z9 f: F+ v, `4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。 ) J! @8 G  T" z" z

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, V( d( u5 c6 ?* ?+ |8 W- t8 y5 注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。 2 f3 Z; B8 @' t! p2 s, L

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: Y( o6 P" `9 H6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
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& T; L1 C' N+ I; {' R厨神贴士
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9 h2 p2 ]- k% K8 J; H　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。! O7 u1 `2 e# L7 `# `) {
　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒糊，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。# P; h" g3 F0 S
　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。
7 W9 M$ ~1 {, F. m/ E8 ]　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。

子姜是虾米?是姜吗?还是什么其他的东西?

鸡翅，我还是比较喜欢烤的，有烤的秘方吗？-

这道菜的口味是什么呢？甜？咸？辣？还是酸？

这道菜我挺喜欢，鸡翅这样做出来应该鲜嫩、爽滑可口。

子姜应该就是嫩姜，美女的手法蛮老道的，又学了一招

不知口味如何啊，美女只发了图，能不能介绍一下具体的口味啊？# |) B& o: x! [' U& H) y6 A
还有，对于北方和南方的做法有什么区别吗？