[热菜] 河蚌咸肉煲

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制作方法：:
+ g8 H) |: K9 a' S  H2 X0 q1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。
  j/ b' b6 v8 V( ^# V" X2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。
" V4 s% @4 r3 S2 |3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）5 u- F. l3 P) H6 O; {
4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。 ( x% @1 Q' T% n$ p: H( B
6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。
# e8 H! H) B  n* K/ o$ C7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。 ! U' U4 v' i5 C0 h2 P; w
8、盛碗享用。。。。。。( ~2 Y/ e1 F  k0 Z  B" ?
以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！ % u1 c6 j2 f' i
注意事项：:7 ?2 Y. p. c5 ~3 E7 h; \- M
1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。
5 C; G+ B: H3 c4 t8 s7 p+ Y/ E# X2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；6 M  ?* b! a4 g' m' p1 g, d8 Z
4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。
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: \. R' @9 f  N: x% ~5 p4 A咸肉烧河蚌
" C1 K! {( P+ |7 P  v* k原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜
8 d2 r. S1 x' v* \$ i6 P- d制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。: |0 ~5 O  H1 W; ]3 L7 A
特点：汤浓味鲜  
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. |6 d- l1 o( U! I6 e将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦