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/ t8 d3 R4 ?0 z# y风味小炒肉
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1 C# h) k) q9 {* S6 T+ y食材：五花肉、朝天椒、洋葱、胡萝卜
' b& N# \$ {0 V: ]/ G& _调料：植物油、盐、鸡精、糖、料酒、生抽、豆豉( L- F; @" j# W& `% D
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风味小炒肉
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做法:
3 K- j8 q/ ^! L' e- Z1、五花肉速冻后取出切薄片
# t3 V8 p! o1 F. x+ O+ D' t, K  X2、洋葱、朝天椒、胡萝卜切丝后备用
) q7 u& u" r+ a8 L3、放少量的油中火烧至五分热，放入切好的肉片，使肉片两面上色，肥脂呈透明后，夹出肉片并沥干油待用
- Z7 M& i7 L7 W$ p/ P6 e. \4、用锅中的油中火烧热后先放入洋葱丝爆香，再放入胡萝卜丝和朝天椒丝一起翻炒变软$ A# e, h3 K: A" w, r' p0 k
5、将煎好的五花肉片放入一起煸炒片刻
2 R9 }9 r( ~9 Q% }- r4 u# d/ N/ C6、最后在锅中调入料酒、生抽、糖、盐、鸡精拌炒一分钟就即可。
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风味小炒肉2 f( |( S, a& @8 o' k8 L

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+ G0 J: c5 N+ U& ]  S$ x! _由于五花肉本生就有较多的油脂，所以在煎肉的时候不用放很多油，也可以防止崩溅，加热以后本身的油脂就会渗出，然后利用这些油爆炒配的蔬菜正好。( l) r" N0 y# O0 G5 H
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第一次做这个风味小炒肉，感觉不算太成功，外形和色泽似乎还欠缺点，味道不过还算可以。" K  E7 D9 M5 q1 K

8 r# z( `! V1 w  }[ 本帖最后由 gf2000 于 2008-7-2 17:51 编辑 ]

好吃哦，这个菜味道肯定很好哦，我好喜欢吃这样的猪肉，那个真的是香啊

色香味俱全，明天一定做一下，看看效果，楼主真是高手
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如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

引用:

原帖由 chenshu 于 2008-7-2 16:55 发表 % w0 ^$ l+ Z  D6 M$ Q3 C0 w+ V
如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

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) b5 U7 u+ k0 q9 B+ }楼主所说的不无道理，五花肉经过煎制，一样可以很好的去除异味。

看是很容易。不知道做不做得到像楼主的水平。要多加学习

看到就流口水了。一定要做来试试。肉不一定要过水。多了一道程序麻烦。

很实惠的菜，做法简单，很实用支持楼主辛苦了

肉煎起来太麻烦，炒行不行，看图片上的美味，我都馋死了，谢谢。

个人感觉哈，要是放点姜蒜和豆豉炒，出锅前放点香葱沫点缀哈，会更好。