蟹黄豆腐
9 t% s8 @4 i1 q* r9 ]6 `7 i+ d# ?* Q9 g8 @; L9 O6 G) M
原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量
- v. b* p/ K' J2 ^) H1 R5 u调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许
; T, j3 U% t" U, k$ s$ F* T) l2 m+ M$ h做法：; c( e3 S6 \) D% E" O
1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；
6 i$ o1 f" t) A4 D5 |2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；4 |: o+ w7 R( `. s1 b
3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
! M6 Z" c, |# M+ n, b) V4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。5 Y- c3 F( K9 ~& R) ]* N: A
* V2 \. `1 f: F
小贴士：
2 M2 n. n3 r' e1 T1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。) L0 k! k' G, e3 R: B) I
2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。
6 A. V6 M& }' K. D# i9 T6 D" h5 P3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。( A7 A1 \8 X, s6 y* {. @7 L

以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。
& ~6 s3 c7 T+ E$ p7 ^
  ^% Z: q* a9 {6 f! t. f' h[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]