原料：苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。
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  D5 L' p6 O/ ^( P* K# K" H) H做法：1、苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。
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; K( v$ K; i) A2 b- [) X# [8 Q1 x2、姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。: z8 M$ f+ W+ k3 d/ u

  x2 l7 O0 C# H+ c! r8 z3、将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。( D) O& W' i# a# D

% Q7 I4 x8 J4 I% L4、捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。
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' M1 Y+ n: G0 e" b  e  o5、炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。; u% C$ l. c8 ^' z5 S9 O

1 ?  [7 U' l1 f: K- Y" y6、姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。
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1 d4 I7 \: k8 ^& u  t7、在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。
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8、入湿淀粉勾芡。! h2 U  s3 }" }4 Y# n8 U

* v) U4 d3 p& M& k# ?% A3 E9、加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。
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5 s, ]' M/ k; Y2 s! g10、可以装盘了!  Q+ P- Y7 F+ {( U  D

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看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主

楼主，你苦瓜炒得过火了呀，，颜色差了少许

看着很不错  但是我吃不了苦瓜 觉得不好吃 但是也要支持楼主

看着好像很辣，个人不喜欢吃辣椒，这个菜不太适合我。

很有江西菜的做法，我家里就是这样做的，用水捞一下，去掉少少苦味，会更香