身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有
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肉馅：" @* I4 a! X# }
- 猪后腿肉 400 克
& q( H  S" b4 K) s- d7 n3 e- 葱白 2 根
* [6 o( {/ n5 X8 _# \% R" v- 姜 1 小块
/ O2 \/ _; |9 X# c7 A- 红曲酒 1.5 大匙
: i: `$ F, A3 R& m9 j- 酱油 1.5 大匙
5 G3 }" e/ w5 G# N7 }+ q7 @0 V- 盐 1 小匙2 l) r& ]) j* X
- 白糖 1 小匙+ |  e, X) {  F2 |( g/ y, @( I% w
- 鸡精 1/2 小匙
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皮冻：
9 e1 F. w- }5 t) K' o) z- 猪肉皮 2 块约 100 克
' g4 n8 H/ V' g7 X  Y8 `3 p- 红曲酒 1.5 大匙/ I$ ~4 j3 [4 i
- 酱油 1.5 大匙9 c' K+ J( [3 j  I  Y
- 白糖 1 小匙8 G5 [3 j7 y7 S/ P9 x% l2 i) I
- 葱 1 棵$ o3 |& t: g  P4 ?4 `
- 姜 1 块3 x, t& e; l) ]- P. i( V/ _

! w3 [6 ?: n2 M8 {- 花椒 1 小匙
! x  k8 E+ ~! u$ M6 A* M- 盐 1/2 小匙
& E+ \% f7 ~" T! q; H做法：
2 i2 p- w% L- q8 x' i, a8 G1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
4 U* ]4 e) `' W9 W* C2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；  t  }8 P* V0 y$ ^1 ]

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3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；1 d$ o) L4 w$ D* }) o# |
4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，
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将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。 8 L' r% Z6 r. L7 |! B& W
5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，5 p& Y/ N# _$ }% N0 {) o

$ Q; T' R* x1 [) \然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。3 L- S" ^: p! n

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把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
1 j5 ^4 S" |5 U2 O* e大笼蒸的汤包：, Z5 u# `0 G" h  [2 m& u+ D

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小笼蒸的汤包：1 S6 W# V# s, l% \. k

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肉馅拿团不散：7 Y8 \+ h# Y8 t( o6 n

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蘸姜醋吃：+ j! ^! H# y# ^, c. z

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特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
3 L- X1 _0 i; v- u; i' R4 v让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
5 Q8 Q2 r, H& O7 R0 {. v+ p% |5 ?让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。