[主食] 关爱儿童 食谱2个

★花生排骨汤饭仔 ★8 D/ d4 i0 I* |: Y2 _3 W
◆用料： 米3汤匙，花生排骨汤约1杯（除去汤面的油）。 % z/ o8 @" t. G: ^+ e$ C
◆做法： ; F0 y, |1 i' Z$ I7 P; s
1．将已煲过的排骨1～2件，取出瘦的肉，切至极细。如有木瓜同堡，也可将煲粘的木瓜取起一件切成小粒，只要1～2汤匙便够。 / E  a/ {' T. M( j% {: d9 |
2．米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。
" C1 y1 y  @$ {) _  ]" w3．把花生排骨汤放人小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，加入切细的排骨及木瓜，搅匀煲滚，放入极少的盐调味，即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。 8 W  E5 f* k8 z% F) ?6 T- y
◆说明： 小孩子不喜欢喝汤，可以用汤煲饭仔或粥仔，因为食物在水中经过较长时间的受热过程，营养成分都溶解在水中，易被人体吸收。成人或小孩子部需要汤水滋润。 ( D- k0 h0 F3 H7 Y2 q7 P* n# \0 N- _
◆营养与功能：花生油中的卵磷脂和脑磷脂，能够增强脑细胞的发育，常吃花生是非常有益的。花生和黄豆一样，具有人体所需的氨基酸，但不可直接给幼儿吃花生，困难以消化。
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" s" b. G/ E  O4 o. _6 o. z! h★青豆猪肝饭仔 ★
6 m" Q3 K9 V  I, y8 C◆用料： 米3汤匙，猪肝40克，青豆2汤匙。 ◇腌料： 生抽1茶匙，糖1/6茶匙，生粉1/4茶匙。油半汤匙。
: M6 M4 f1 T* O+ q& L◆做法：
8 ~9 j* G: `8 ?  O- }6 o' v1．青豆放入滚水中煲5分钟，熟后隔去水分。青豆放在碗中，用汤匙搓烂，取起豆皮不要，豆蓉留用。 : p/ K/ C7 O( Z, h* J/ Q/ C. k
2．猪肝洗净，抹干水，切小粒再剁细，加入调味搅匀。 " S$ w4 C( H0 Z% F' I# A' i
3. 米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。 . o* k1 l! F! b8 X  e; X: s: _* {
4．水1杯或适量，放入小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲  滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，放下青豆蓉。猪肝及少许盐搅匀，孢皇猪肝熟透即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。
' B* ]9 P! Z* v8 r◆说明： 除了青豆外．也可以用青豆角、四季豆或其他适合幼儿吃的蔬菜，但要煮粘剁细，使幼儿易于吞食。 5 S2 v& W3 ?9 ^- M
◆营养与功能： 青豆含有植物蛋白质及碳水化合物，能供应热量；猪肝含有丰富的铁质，铁质是制造红血球的成分，如缺乏铁质，就会引致缺铁性贫血。
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[ 本帖最后由 huili35 于 2008-7-9 01:18 编辑 ]