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9 s$ o2 C4 i5 ^烹制方法（三人份）　
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    材料：新鲜菜心(400克)、鲜基围虾(10只)、猪绞肉(100克)、熟咸蛋(2只)
9 ]/ t/ P8 z# q7 c* N- L' L　　腌料：海天金标生抽王(1/2汤匙)、海天特级草菇老抽(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙), Y# z2 u4 n: R; e/ A4 U& e& H1 F
　　调料：油(2汤匙)、蒸鱼豉油(2汤匙)、盐(1汤匙)
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1 往猪绞肉内，加入1/2汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙海天特级草菇老抽、1/2汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。5 p" S) z1 a# S, E2 L! i" ~" n

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2 熟咸蛋去壳和蛋白，独留咸蛋黄，将其捣碎；鲜虾去壳洗净；洗净菜心沥干水待用。
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2 M: }$ Q0 [5 M$ c' m, I3 烧热1汤匙油，倒入猪绞肉炒散成肉末，炒至肉变色至熟，捞起备用。
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7 i" K: N: E/ J" {$ d4 ~4 烧开半锅水，加入1汤匙盐和1汤匙油，放入菜心焯至菜叶变软，捞起过冷河沥干水；放入鲜虾仁焯至蜷曲变红，捞起沥干水。
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5 菜心切去头尾，整好造型，置入碟中待用。
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/ O7 K( Q: U( @& }* C3 a8 i6 @% E6 在菜心中部，先铺上一道咸蛋黄末，两边铺上瘦肉末，然后放上虾仁，最后淋上烧开的蒸鱼豉油即成。 0 |8 B5 x6 l1 o+ u" q- S: m4 |
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厨神贴士9 F! e4 J1 o* f3 Z/ ?

3 A5 C% N" U; \$ u5 q2 e　　1、应在沸水中加入少许盐和油，再放入菜心，可使焯熟后的菜心油光可鉴，青翠欲滴，卖相更佳。
* o! c- _1 m7 V7 n0 V* N1 C　　2、咸蛋黄以红心咸蛋为最佳，它粉滑咸香，清香四溢，色泽红润；而用熟咸蛋黄入菜，卖相和味道都稍逊一筹。
/ H* P7 _- d' L$ b: a$ j$ [2 U　　3、要想咸蛋黄味道更佳，可买生的红心咸蛋，取出蛋黄后，加入少许料酒下锅蒸熟，捣碎摊凉后便可入菜。7 p0 Y" t/ P& t" j7 `- L8 L5 r5 P( y
　　4、猪绞肉应用老抽和生抽来上色，可使炒熟的瘦肉末颜色黝黑，以突出咸蛋黄的颜色。. T5 K2 f1 V& o" d5 f. e( x
　　5、蒸鱼豉油不可多加，否则菜心的味道会偏咸，从而盖住菜心的清甜之味。
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菜做得到时挺不错的，可惜不是美女。哈哈～