北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦 [圈。宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗："纤受搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。"明代李时珍的《本草纲目。谷部》也有记载："入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。"
    焦圈的制作，需用温水化开盐、碱、少许矾，加水拌和面粉成面团后，用手反复压揉面团，揉匀后放案板饧3个小时，然后把面团压扁，用刀切成5厘米宽的条，取成条面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成长扁片，厚约6厘米，用刀把面片切成4厘米宽的剂（一般50克面切14小剂），每两个剂叠在一起，用小炸刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点，油烧至五成热时，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开，使之成手镯形，定形后翻过来，炸至枣红色出锅控油，即成香酥脆的焦圈了。
    焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。

据说老北京喝豆汁时一定要配焦圈的，感觉这东东跟酥麻花的味道差不了多少吧。

我还真是第一次见到这个小吃 有机会去北京常常  支持下楼主啊  多发些这样的小吃

这个东西没怎么听过啊，很想试试，我想可能会挺上火

这是喝豆汁的必备，豆汁酸酸的，焦圈脆脆的，相得益彰啊。

是不是老北京人，就看他吃不吃焦圈，喝不喝豆汁。

说实在的还真没吃过，ms也没怎么听说过，看来我是孤陋寡闻了...下次去北京一定要见识一下

这可是北京人早点的常备主食，通常都是配着豆汁，老北京都喜欢这口。

配着豆汁一起吃,那才叫美味啊.老北京早餐都是它

一直听郭德纲同学在夸这个和卤煮，不过一直没有吃过。看起来似乎像炸果子也就是油炸桧。