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, F: ?' u+ H. x$ y材料：茄子一个，绞肉适量，大蒜5瓣，洋葱一个
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调料：豆瓣酱（不含辣椒的那种），酒，酱油，糖4 ~/ T: X& I  Q0 b8 {- F' [! {
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做法：
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1、绞肉加两大匙豆瓣酱、一点酒拌匀，腌十分钟；
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) E- B, ]( r9 n9 W: ^; }" _2、茄子、大蒜、洋葱切丁，切好的大蒜放在筛网中在水下稍微冲洗，沥干水分；' e1 ~1 O% a% M. g  Q' ~

9 {3 @1 c9 Y8 d3、热锅热油，加入蒜碎及一半洋葱丁炒香；& u, ?5 z) W: W9 t4 \2 L; ?) r! V4 c

4 k% d8 e- P: q" g# O# K; T4、加入切好的茄子丁，耐心翻炒。
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6 L! A* \/ P8 ?" j5、待茄子变软熟并稍微吐出油水之后盛出待用；. M' e6 [' y! L" c4 D% a  V3 l
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6、锅中剩下的一点油，加入剩下的洋葱炒香；. Q- H8 X5 N* w+ y% P; c0 N

3 F1 H9 i5 @' ]3 |$ {7、放入肉碎，翻炒变色，放一点点酱油。
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8、倒入炒好的茄子翻炒，放入一大勺豆豉酱、适量糖，炒均匀即可。
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小贴士：# {7 ~9 P! p$ r8 W( W1 H0 j/ u
这道菜很简单，很下饭，很有家里的感觉。每一次做，家里的饭都不够吃。嘿嘿。莫啥好啰嗦的。只是炒茄子丁的时候生茄子吃油很厉害，要有耐心慢慢翻炒，等茄子软熟之后还会吐出一部分油做下面的操作，所以这菜不油，而且很健康。另外，一口好用的不粘锅也会帮很大忙哦。
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如果吃面条，可以多放些酱做面卤，也是很不错哒9 _! N) V" J  w4 @# ^

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茄子最下饭了不错我喜欢吃不过好像炒的茄子颜色没有炸过的好看，还是谢谢楼主有空我也试着做一盘来配饭

介绍的很到位，便于操作，有机会一定尝试做一做，谢谢楼主无私奉献，红心送上！

呵呵，谢谢大人介绍，试下，这个菜吃大米应该很好的，关于茄子吃油的事情，刚才在另外一个帖子里面看到，在盐水中浸泡后会好一点呢。。。都试一下哦。。。